Zawartość
Ten artykuł został napisany przy współpracy naszych redaktorów i wykwalifikowanych badaczy, aby zagwarantować dokładność i kompletność treści.Zespół zarządzania treścią dokładnie analizuje pracę zespołu redakcyjnego, aby upewnić się, że każdy element jest zgodny z naszymi wysokimi standardami jakości.
W przeszłości ludzie palili jedzenie, aby je zachować. Obecnie trzymamy nasze mięso w lodówce lub zamrażarce, jednak nadal palimy jedzenie, ale aby nadać mu szczególny smak. Niektóre kawałki mięsa, takie jak żeberka lub pierś, mają boski smak, kiedy je wędzisz, aż ich mięso stanie się bardzo delikatne i rozpuszczalne. Przed wędzeniem mięsa możesz je marynować w solance lub przygotować sos z przygotowanych potraw. Niezależnie od tego, czy używasz grilla na węgiel drzewny, czy zaawansowanego palacza elektrycznego, możesz użyć różnych rodzajów drewna, które nadadzą mu szczególnego smaku. Proces jest dość prosty: gotujesz mięso przez kilka godzin w niskiej i stałej temperaturze.
etapy
Część 1 z 3:
Przygotuj palacza
- 6 Sprawdź kolor mięsa. Podczas wędzenia mięsa pod powierzchnią mięsa tworzy się jasnoróżowa warstwa. Jest to spowodowane reakcją chemiczną miąższu mającego kontakt z dymem, tworzenie kwasu azotowego tworzy cienką warstwę o różowym kolorze. Wykonaj cięcie mięsa ostrym nożem, jeśli odróżnisz warstwę różowego koloru tuż pod powierzchnią mięsa, jest ono gotowe do spożycia. reklama
ostrzeżenia
- Umyj ręce i wyczyść naczynia, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Miejsce pracy powinno być odpowiednio oczyszczone i nie należy dotykać wędzonego mięsa naczyniami, które dotknęły surowego mięsa. Umyć naczynia i powierzchnie mające kontakt z surowym mięsem środkiem dezynfekującym. Trzymaj mięso w lodówce i gotuj mięso w zalecanej temperaturze.
- Nie używaj impregnowanego drewna. Niektóre lasy zostały poddane obróbce i zawierają toksyny, które są niebezpieczne dla zdrowia. Kup specjalny sklep z drewnem lub dobrej jakości naturalne wióry do wędzenia jedzenia.
Niezbędne elementy
- Mięso
- Pokój dla palących
- Węgiel
- Zrębki lub kłody drewna
- Rozrusznik ognia
- Marynata
- Termometr do mięsa
- Folia aluminiowa