Zawartość
to wiki, co oznacza, że wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, autorzy-wolontariusze brali udział w edycji i ulepszaniu.Wędzony pstrąg jest doceniany przez wielu miłośników jedzenia. Pierwotnie pstrągi i inne ryby były wędzone, aby utrzymać je na dłużej. Od czasu wynalezienia systemów chłodniczych i zamrażających robi się to przede wszystkim w celu uzyskania ryb o niepowtarzalnym smaku, które można stosować jako przystawkę, do sałatek lub zup lub jako samodzielne danie. Wędzony pstrąg, który kupujesz, może być drogi lub mieć inny smak niż ten, którego szukasz. Ucząc się samodzielnie palić, możesz kupić odpowiednią ilość ryb i przyprawić je tak, jak chcesz, aby uzyskać idealny smak.
etapy
-
Otwórz rybę. Przygotuj pstrąga do procesu wędzenia, odcinając go i odpowiednio opróżniając. Otwórz go całkowicie, przecinając wzdłuż górnej części kręgosłupa i połóż otwartą rybę płasko ze skórą w dół.- Jeśli pstrąg jest świeży, użyj dobrego ostrego noża, aby go opróżnić. Usuń skrzela, wnętrzności i czerwoną żyłę biegnącą przez jego kręgosłup.
- Jeśli pstrąg jest zamrożony, wyjmij go z zamrażarki i pozwól mu powoli rozmrozić w lodówce. Po rozmrożeniu odetnij głowę i ogon ostrym nożem.
- Opłucz rybę, aby usunąć wszelkie pozostałości, które mogłyby zmienić jej smak.
-
Przypraw pstrąga. Kup sól przyprawową lub przygotuj ją sam i posyp dużą ilością wzdłuż otwartej skóry.- Możesz również solić ryby. Wymieszaj wodę, sól, brązowy cukier i wybrane przyprawy w dużej salaterce. Mocz pstrąg w solance przez godzinę, a następnie wyjmij go i osusz ręcznikami papierowymi.
-
Przygotuj trochę drewna. Wypełnij komorę w wędzarni zrębkami drzewnymi.- Aby uzyskać lekką nutę dymu, użyj drewna pekan, daulne, dębu lub jabłka. Aby uzyskać wędzony smak, spróbuj mesquite lub hikory.
-
Zapal drewno. Poczekaj, aż palacz osiągnie temperaturę 65 ° C. -
Włóż pstrąga do palacza. Połóż go płasko na palaczu. Jeśli palisz więcej niż jeden pstrąg, dobrze ułóż filety w taki sposób, aby dym mógł równomiernie dotrzeć na całą ich powierzchnię. -
Pstrąg Pozostaw palaczowi na 30 minut. -
Zwiększ temperaturę. Noś go w temperaturze 105 ° C i pozostaw pstrąga w palaczu na kolejne 30 minut. -
Wyjmij pstrąga. Wyjmij wędzone filety z palacza. -
Wędzony pstrąg jest gotowy. Możesz teraz jeść, przechowywać w lodówce lub zamrażać.