Zawartość
- etapy
- Metoda 1 z 2:
Stwórz własną marynatę - Metoda 2 z 2:
Wypróbuj różne przepisy - rada
- ostrzeżenia
- Niezbędne elementy
W tym artykule znajduje się 18 odnośników, które znajdują się na dole strony.
Zespół zarządzania treścią dokładnie analizuje pracę zespołu redakcyjnego, aby upewnić się, że każdy element jest zgodny z naszymi wysokimi standardami jakości.
Kurczak jest prostym i pysznym mięsem, gdy jest przygotowywany sam, ale dobra marynata może sprawić, że będzie smaczniejszy i bardziej soczysty. Niektóre marynaty mogą być dość złożone, ale to nie znaczy, że powinieneś zrezygnować z pysznego lunchu lub kolacji tylko dlatego, że brakuje Ci składników. Przygotowanie marynaty do gotowania kurczaka to prosty proces, a gdy wiesz, czego użyć, kombinacje są nieograniczone. Jeśli wolisz nie próbować tego przygotowania, zawsze możesz zastosować prosty przepis.
etapy
Metoda 1 z 2:
Stwórz własną marynatę
- 1 Odkryj sekret, aby zrobić dobrą marynatę. Możesz użyć praktycznie dowolnego składnika, w tym winegretów w butelkach, ale nie ma nic lepszego niż domowej roboty marynata. Możliwe jest stosowanie różnych rodzajów składników, ale tajemnica tkwi w proporcjach. Oczywiście niektóre przepisy można przygotowywać w różnych proporcjach, ale zwykle należy przestrzegać następujących proporcji:
- 1 porcja kwasu lub enzymu,
- 3 części oleju lub tłuszczu,
- twoje ulubione przyprawy.
- 2 Wybierz kwas lub enzym, aby mięso było miękkie. Dawka zależy od ilości drobiu, który gotujesz. Potrzebujesz około 30 ml kwasu lub enzymu na każde pół kilograma mięsa. Oto kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc:
- składnik kwasowy: maślanka, sok z cytryny, ocet, wino lub piwo,
- składnik enzymatyczny: miód, mleko, sok ananasowy lub jogurt (w tym jogurt grecki).
- 3 Wybierz tłuszcz, aby mięso było soczyste. Jeśli przygotujesz 500 g kurczaka, potrzebujesz 90 ml tłuszczu. Jeśli musisz gotować więcej mięsa, użyj trzy razy więcej tłuszczu w stosunku do ilości kwasu lub enzymu. Oto kilka sugestii, z których możesz wybrać:
- oliwa z oliwek, oliwa z oliwek, sezam lub chili,
- produkty mleczne, takie jak maślanka lub majonez.
- 4 Wybierz swoje przyprawy. Musisz użyć tylko jednego rodzaju kwasu lub enzymu i jednego rodzaju tłuszczu, ale możesz wybrać różne rodzaje przypraw. Będziesz musiał użyć 1 łyżki stołowej na każde pół kilograma kurczaka. Oto kilka wskazówek na początek:
- świeże lub suszone zioła,
- przyprawy lub płatki pieprzu,
- czosnku
- lognon, szalotki lub zielona cebula,
- tarty świeży imbir lub skórka cytrusowa,
- syrop klonowy.
- 5 Wymieszaj wszystkie główne składniki. Możesz to zrobić w misce za pomocą trzepaczki, nawet jeśli mikser lub robot kuchenny jest bardziej odpowiedni do lepszego mieszania różnych składników.
- Sól jest doskonałą przyprawą, ale nie należy jej używać w marynacie. Dodaj do mięsa tuż przed gotowaniem.
- 6 Umieść kawałki mięsa w niereaktywnym pojemniku. Odpowiednie jest każde naczynie wykonane ze szkła, stali nierdzewnej lub ceramiki. Inną opcją jest użycie dużych, zamykanych toreb plastikowych. Unikaj naczyń aluminiowych, ponieważ metal ten reaguje z większością kwasów, które mogą zmieniać kolor i smak kurczaka.
- Możesz również marynować dowolny kawałek kurczaka, ale najbardziej popularne są kawałki bez kości i bez skóry, a następnie udo.
- 7 Polej marynatą kurczaka. Na 500 g kurczaka potrzeba około 120 ml marynaty. Po pokryciu kawałków kurczaka marynatą, obróć je kilka razy, aby lepiej posmarować je sosem. Jeśli wybrałeś zamykaną torebkę plastikową, zamknij ją i potrząśnij nią. Możesz również delikatnie „masować” mięso w marynacie.
- Jeśli pozostanie częścią marynaty, odstaw na bok, aby podlać mięso po ugotowaniu.
- 8 Zakryj pojemnik lub zamknij plastikową torbę. Pozostaw kurczaka w lodówce na trzy do dwunastu godzin. Kurczaka należy przechowywać w lodówce podczas procesu marynowania, ponieważ bakterie mogą się rozwijać, a mięso może stać się niezdatne do spożycia. Pamiętaj, że im dłużej marynata trwa, tym krótszy jest czas gotowania. Dlatego mięso może być gotowe wcześniej niż podano w przepisie.
- Piersi bez kości powinny być marynowane tylko przez 2 godziny.
- Jeśli zdecydowałeś się na użycie zamykanej torebki plastikowej, zastanów się nad włożeniem mięsa do naczynia do pieczenia, aby lodówka nie uległa zabrudzeniu w przypadku ucieczki części marynaty.
- 9 Gotuj kurczaka według własnego uznania. Mięso zostanie ugotowane, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 74 ° C. Jeśli opuściłeś marynatę po umieszczeniu kurczaka na grillu lub na patelni, wyrzuć go. Oto krótka lista technik gotowania służących do przygotowania piersi bez kości i bez skóry.
- Możesz gotować mięso w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 35 do 45 minut.
- Możesz grillować piersi z kurczaka na średnim ogniu pod przykryciem przez dziewięć do dwunastu minut z każdej strony.
- Możesz smażyć mięso na patelni na średnim ogniu przez osiem do jedenastu minut z każdej strony.
- 10 Niech mięso ostygnie przez 10 minut przed podaniem. W tym czasie przykryj folią aluminiową, aby zapobiec wysuszeniu. Jeśli zarezerwowałeś część marynaty na początku, pora posypać kurczaka kurczakiem przed podaniem. reklama
Metoda 2 z 2:
Wypróbuj różne przepisy
- 1 Zrób prosty przepis na sok z cytryny i oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystkie wymienione poniżej składniki i przelej miksturę na 500 g piersi z kurczaka. Pozwól marynować przez 2 godziny przed gotowaniem mięsa, jak chcesz:
- 120 ml oliwy z oliwek,
- 60 ml soku z cytryny,
- 1 łyżka musztardy Dijon,
- sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz.
- 2 Spróbuj klasycznej włoskiej marynaty. Wymieszaj wszystkie składniki wymienione poniżej i przelej miksturę na dwie duże piersi do zamykanej torebki plastikowej. Marynuj przez dwie godziny przed gotowaniem. Jeśli nie masz świeżych ziół w domu, możesz je zastąpić 1 łyżeczką suszonych ziół. Suszone przyprawy mają mocniejszy smak świeżych ziół:
- 60 ml oliwy z oliwek,
- 60 ml octu balsamicznego,
- 1 duży ząbek czosnku, grubo posiekany,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii,
- szczypta płatków ostrej papryki.
- 3 Przygotuj marynatę z ziołami z Prowansji. Wymieszaj wszystkie składniki i przelej miksturę na dwie duże piersi z kurczaka w zamykanej plastikowej torbie. Marynuj przez dwie godziny przed gotowaniem. Jeśli nie masz świeżych liści dorigan, użyj ¼ łyżeczki suszonego dorigan. W przypadku braku świeżego tymianku użyj szczypty suszonego tymianku:
- 60 ml oliwy z oliwek,
- 30 ml soku z cytryny,
- 1 duży ząbek czosnku, grubo posiekany,
- 1 łyżka musztardy Dijon,
- 1 łyżeczka świeżego mielonego dorigan,
- ½ łyżeczki świeżych liści tymianku.
- 4 Zrób marynatę Teriyaki, aby wzbogacić smak kurczaka. Wymieszaj wszystkie składniki i przelej miksturę na pół kilograma piersi z kurczaka umieszczonej w zamykanej plastikowej torbie. Niech marynujesz przez dwie godziny w lodówce, a następnie rób, co chcesz:
- 90 ml soku Danana,
- 25 ml sosu sojowego,
- 3 g miodu,
- 3 g posiekanego świeżego imbiru.
- 5 Spróbuj słodko-kwaśnej marynaty. Jeśli nie lubisz miodu lub soku ananasowego, możesz zrobić ten przepis. To kolejna wersja marynaty Teriyaki. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki i przelej miksturę na pół kilograma piersi z kurczaka. Pozwól marynować przez 1 godzinę przed gotowaniem mięsa według własnego uznania:
- 50 g brązowego cukru,
- 60 ml oleju,
- 30 ml sosu sojowego,
- 30 ml octu.
- 6 Dodaj mleko kokosowe, jeśli lubisz egzotyczne smaki. Wymieszaj wszystkie składniki poniżej i przelej miksturę na dwa duże kawałki piersi. Pozwól marynować przez dwie godziny, a następnie gotuj mięso według własnego uznania:
- 90 ml mleka kokosowego,
- 3 ml sosu sojowego,
- 15 g brązowego cukru,
- 1 duży ząbek czosnku, grubo posiekany,
- 3 g posiekanego świeżego imbiru.
- 7 Zrób marynatę na bazie wina. Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce. Wlać 120 ml marynaty na 500 g udka z kurczaka, a resztę pozostawić do umycia mięsa po ugotowaniu. Niech marynujesz przez 3 do 12 godzin przed gotowaniem mięsa według własnego uznania.
- 120 ml octu z czerwonego wina,
- 80 ml wytrawnego czerwonego wina,
- 15 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia,
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 30 g posiekanego świeżego rozmarynu
- 5 g soli,
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
rada
- Marynaty cytrusowe i marynowane zmiękczają kurczaka szybciej niż marynaty z majonezem lub maślanką. Być może nie będziesz musiał tak długo marynować kurczaka.
- Kurczak zwykle pozostaje w marynacie przez 3 do 12 godzin. Czas marynowania piersi bez kości i bez skóry wynosi jednak tylko 2 godziny.
- Trzymaj mięso w lodówce podczas przygotowywania marynaty.
- Użyj pojemnika wykonanego z niereaktywnego materiału, szkła, stali nierdzewnej lub plastiku.
- Przygotuj około 120 ml marynaty na pół kilograma kurczaka.
- Jeśli to możliwe, unikaj dodawania zbyt dużej ilości soli do marynaty. Wskazane jest dodanie soli tuż przed gotowaniem kurczaka.
- Możesz mieszać składniki w blenderze lub robocie kuchennym, aby marynata była bardziej płynna i spójna.
ostrzeżenia
- Nie używaj ponownie pozostałej marynaty. Jeśli chcesz go użyć do podlewania mięsa po ugotowaniu, zarezerwuj trochę przed marynowaniem kurczaka.
- Nie używaj pojemników aluminiowych, ponieważ ten metal reaguje z kwasami w marynacie i zmienia smak mięsa.
Niezbędne elementy
- Mała miska
- Bat
- Zamykana torebka plastikowa lub naczynie do pieczenia (szkło, ceramika lub stal nierdzewna)