Zawartość
Ten artykuł został napisany przy współpracy naszych redaktorów i wykwalifikowanych badaczy, aby zagwarantować dokładność i kompletność treści.Zespół zarządzania treścią dokładnie analizuje pracę zespołu redakcyjnego, aby upewnić się, że każdy element jest zgodny z naszymi wysokimi standardami jakości.
Możesz rozkoszować wszystkich swoich bliskich białymi i czerwonymi wyrobami cukierniczymi, łatwymi do przygotowania i wytworzenia z miłością.
etapy
-
Rozgrzej piekarnik w niskiej temperaturze. Piekarnik musi być ciepły, ale musi być wyłączony po włożeniu karmelu, aby był ciepły. -
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Możesz także użyć silikonowej maty do gotowania. W ten sposób zapobiegniesz przyleganiu lepkiej słodkiej mieszanki do powierzchni talerza. -
Posyp talerz grubą warstwą cukru pudru. -
Wlej cukier puder, syrop glukozowy i wodę do rondla. Wymieszać je. -
Podgrzej rondel na dużym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, aby rozpuścić cukier. Mieszaj stale, w przeciwnym razie mieszanka przylgnie do dna patelni i spali się. Gdy karmel osiągnie niewielką przerwaną fazę (140 ° C), przestań go podgrzewać. -
Zdejmij patelnię z ognia. -
Dodaj pół łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej. Dobrze wymieszaj. -
Wlej połowę mieszanki na blachę do pieczenia. Spróbuj umieścić paski o długości około 15 do 20 cm. Włóż talerz do rozgrzanego piekarnika, aby mieszanka pozostała ciepła podczas przygotowywania czerwonej części. -
Dodaj barwnik spożywczy do drugiej połowy mieszanki. Lepiej zacząć od dodania tylko kilku kropli, ponieważ zawsze możesz dodać więcej niż, aby uzyskać bardziej intensywny kolor. Nalej karmel na marmurową płytkę lub silikonową deskę do krojenia i poczekaj, aż skóra utworzy się na jej powierzchni. -
Niech czerwony karmel ostygnie. Niech ostygnie na tyle, abyś mógł sobie z tym poradzić (musi zawsze być wystarczająco ciepło). Teraz musisz go rozciągnąć. Rozciągnięcie karmelu wymaga trochę treningu, ale nadal jest to fajna aktywność, więc nie bój się. Zaleca się stosowanie rękawiczek dietetycznych pokrytych olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu karmelu do palców i chronić dłonie przed gorącem. Weź karmel w obie ręce i pociągnij go, jakbyś próbował zrobić linę. Złóż linę na pół i przekręć na sobie. Rozciągnij karmel ponownie, aby uzyskać długą linę. Kontynuuj w ten sposób, aż mieszanina będzie nieprzezroczysta i błyszcząca. Kiedy osiągnie odpowiedni poziom, będzie tylko trochę letni. Następnie ułóż pudding o szerokości 5 cm, połóż go na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i włóż do rozgrzanego piekarnika, aby pozostał ciepły podczas pracy z białą częścią. W ten sposób mieszanina pozostanie elastyczna bez utwardzania lub suszenia. -
Wyjmij białą część ciepłego piekarnika. Powtórz proces opisany w poprzednim kroku: rozciągnij karmel, aby zrobić linę, złóż ją na pół i przekręć itd., Aż stanie się perłowy biały i błyszczący. Jeśli chodzi o czerwony karmel, gdy osiągnie właściwy mocz, ugotuj kiełbasę o szerokości 5 cm. -
Zacznij kształtować laskę. Wyjmij czerwony karmel z piekarnika i postępuj w następujący sposób.- Wytnij 12 cm patyk do każdego budyniu.
- Przyklej dwa patyczki jeden do drugiego i skręć je delikatnie, aby utworzyć paski.
- Za pomocą natłuszczonych nożyczek kuchennych pokrój tę skręconą rolkę na odcinki cukru jęczmiennego (około 20 cm).
- Zegnij górę każdej wyciętej sekcji, aby utworzyć laskę.
- Powtórz proces z pozostałym karmelem. Możesz go włożyć z powrotem do nagrzanego piekarnika, jeśli chcesz go zmiękczyć, ale nigdy nie zostawiaj go zbyt długo, ponieważ stopi się i nie będziesz w stanie go uruchomić.
-
Umieść laski na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i pozwól im stwardnieć w temperaturze pokojowej. Gdy cukry jęczmienne są twarde, są gotowe do spożycia. Jesteś teraz głównym producentem słodyczy bożonarodzeniowych!
- Patelnia pokryta pergaminem lub silikonową matą do gotowania
- Patelnia
- Drewniana łyżka do wymieszania
- Pudełka do robienia paczek, jeśli oferujesz cukier jęczmienny (wskazane jest, aby wyłożyć wnętrze papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu cukru jęczmiennego do ścian)