Wiedza, Umiejętności

Jak zrobić espresso

Posted on
Autor: Robert Simon
Data Utworzenia: 18 Czerwiec 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Espresso - jak to poprawnie wykonać?
Wideo: Espresso - jak to poprawnie wykonać?

Zawartość

W tym artykule: Wybór i mielenie espresso Przygotowanie urządzenia i uchwytu filtra Ekstrakt kawy 10 referencji

Świeże espresso może łatwo stać się słodką ucztą, jeśli odpowiednio je przyrządzisz. Jeśli nie możesz pójść do pobliskiej kawiarni po codzienną dawkę, możesz użyć ekspresu do kawy w domu. Kup swoje ulubione ziarna i uformuj je, aby przygotować espresso. Przed zaparzeniem espresso upewnij się, że urządzenie jest czyste i napełnione wodą. Musisz wyjąć uchwyt filtra (część, w której wkładasz kawę za pomocą uchwytu) i napełnić ją kawą. Ubij go, aby równomiernie wydobyć cały aromat przed włożeniem go z powrotem do urządzenia. Teraz przygotuj kawę i spójrz na piękną piankę, która tworzy się na kawie. Nie zapomnij wyczyścić ekspresu i delektować się espresso!


etapy

Część 1 Wybór i mielenie Lespresso



  1. Wybierz odmianę. Słowo „espresso” odnosi się do sposobu przyrządzania kawy i jej rozdrobnienia, a nie do rodzaju palenia. Wybierz ten, który preferujesz dla swojego espresso. Ten będzie różny w zależności od regionu, dlatego powinieneś spróbować kilku, aby znaleźć ten, który przygotujesz. Pamiętaj, że możesz również wybrać różne rodzaje pieczenia na różne okazje.
    • Na przykład, jeśli pijesz ristretto espresso, powinieneś preferować kawę o tym samym pochodzeniu i niezbyt paloną. Jeśli chcesz zrobić latte lub cappuccino, możesz wybrać więcej prażonych ziaren, które zachowają smak, dodając mleko.



  2. Kup zboża. Jeśli kupisz je w kawiarni, zapytaj, kiedy zostały upieczone. Nawet jeśli chcesz świeżej fasoli, powinieneś unikać tych, które zostały upieczone 24 do 48 godzin temu, ponieważ jeszcze nie pozbyły się dwutlenku węgla. Kupuj i wykorzystuj ziarna, które zostały upieczone na pięć do dwunastu dni przed zakupem.
    • Jeśli kupisz je w sklepie, spójrz na etykietę, aby znaleźć datę pieczenia.




  3. Uformuj espresso. Jeśli masz młynek do kawy z dobrej jakości zadziorami, możesz go użyć do zrobienia kawy do espresso. Trymery będą chrupać kawę lepiej niż tańsze metalowe ostrza. Uformuj go tak cienko, jak to możliwe, aby końcowy wynik miał mocz sproszkowanego cukru. Wystarcza na tyle, aby uzyskać około 7 g despresso. Użyjesz go do przygotowania 30 ml despresso. Możesz także użyć 14 g, aby podwoić ilość kawy.
    • Jeśli jądra są zbyt duże, woda przepłynie przez nie zbyt szybko i nie zajmie się darôme. Jeśli są zbyt cienkie, woda pozostanie tam zbyt długo, a kawa stanie się gorzka.
    • Jeśli nie masz młyna, możesz poprosić kawę o zmielenie ziarna za pomocą swojego urządzenia.



  4. Przechowuj espresso, które nie były jeszcze używane. Nawet jeśli nie musisz go mielić, aby go zjeść, jeśli tak, musisz go umieścić w szczelnym pojemniku przechowywanym w chłodnym i suchym miejscu. Spróbuj użyć go jak najszybciej, ponieważ kawa straci smak, jeśli będziesz go trzymać zbyt długo.
    • Unikaj wkładania zmielonej kawy lub ziaren do lodówki lub zamrażarki. Mogą wejść w kontakt z wilgocią, która ich uszkodzi.

Część 2 Przygotowanie urządzenia i uchwytu filtra




  1. Podgrzać maszynę. Przed użyciem należy włączyć urządzenie na kwadrans do pół godziny i przepuścić wodę przez mechanizm, aby urządzenie mogło być gorące. Jeśli nie jest podłączony do źródła wody, wlej go do zbiornika i upewnij się, że uchwyt filtra jest na swoim miejscu. Włącz, aby wlać wodę przez system przygotowawczy i zebrać ją w filiżance lub szklance.
    • Ponieważ wszystkie maszyny są różne, będziesz musiał ćwiczyć samodzielnie, aby dokładnie wiedzieć, jak to działa. Przeczytaj instrukcję obsługi, aby dowiedzieć się, jak z niej korzystać.
    • Gorąca woda podgrzeje również filiżankę lub filiżankę espresso. Rzuć to tuż przed rozpoczęciem parzenia kawy.



  2. Napełnij zbiornik na wodę. Jeśli nie jest podłączony do źródła wody, musisz napełnić go czystą, przefiltrowaną wodą. Musi osiągnąć temperaturę od 92 do 96 ° C. Ważne jest, aby podgrzać wodę do odpowiedniej temperatury, aby wyodrębnić związki espresso, które nadają jej cały smak.
    • Unikaj używania wody z kranu, ponieważ zawiera minerały, które z czasem mogłyby zatkać maszynę. Jeśli używasz wody z kranu, musisz regularnie usuwać kamień z urządzenia.



  3. Wyjmij uchwyt filtra i umieść go na wadze. Zdemontuj go z urządzenia i za pomocą czystej, suchej szmatki wytrzyj wnętrze urządzenia. Uważaj, ponieważ uchwyt filtra prawdopodobnie będzie gorący. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do tego ćwiczenia, możesz ustawić je na skali cyfrowej i ustawić na zero.
    • Jeśli masz już zwyczaj przygotowywania się, możesz pominąć ten krok. Pamiętaj, że zawsze możesz od czasu do czasu sprawdzić, czy stosowane dawki są dokładne.



  4. Dozuj kawę. Umieść około 7 gramów mielonego espresso w uchwycie filtra suchego, jeśli przygotujesz pojedynczą dawkę 30 ml. Aby uzyskać podwójną dawkę, umieść od 14 do 18 g kawy w uchwycie filtra. Sprawdź wagę na skali cyfrowej, aby upewnić się co do ilości.



  5. Zapakuj espresso w uchwycie filtra. Za pomocą pakera spakuj proszek do uchwytu filtra. Zapewni to, że woda przepłynie dobrze na całej powierzchni kawy. Aby go zagęścić, wystarczy wziąć paker za uchwyt i obrócić ramię, aby łokieć znalazł się pod kątem 90 stopni.Zamontuj uchwyt filtra na płaskiej powierzchni i wciśnij go, wywierając około 15 kg nacisku na proszek.
    • Nie kłaść uchwytu filtra na powierzchni roboczej z kawą.
    • Po spakowaniu espresso nie ma potrzeby stukania w zewnętrzną stronę uchwytu filtra. Spowoduje to powstanie małych pęknięć w zapakowanej kawie, co uniemożliwi całkowite rozwinięcie się aromatu.

Część 3 Wypakuj kawę



  1. Włóż uchwyt filtra do głowicy. Włącz urządzenie na kilka sekund. Pozwoli ci to spłukać resztki kawy po raz ostatni, aby nie zepsuć espresso, które chcesz teraz przygotować. Jak tylko filtr zostanie zapakowany i gotowy, włóż go do głowicy urządzenia.
    • Unikaj napełniania uchwytu filtra i odstaw go na bok z kawą. Musi być gorący, ponieważ nagrzałeś urządzenie, a jeśli nie przygotujesz go teraz, może się przypalić i nabrać gorzkiego smaku.



  2. Zacznij przygotowywać espresso. Zaraz potem włącz urządzenie, aby zacząć robić kawę, i umieść pod nim filiżankę lub gorącą szklankę. Powinieneś także uruchomić stoper. Zauważysz, że po kilku sekundach kawa zaczyna płynąć do filiżanki. Podczas przepływu powinien wyglądać kremowo i gęsty. To jest śmietanka.
    • Nie wkładaj uchwytu filtra na miejsce, dopóki nie będziesz gotowy do natychmiastowego uruchomienia urządzenia. Kawa będzie miała kontakt z gorącą głowicą i zacznie się nagrzewać.



  3. Zatrzymaj maszynę. Jeśli zaparzysz tylko jedną filiżankę, prawdopodobnie zatrzymasz się w tym momencie po upływie 20 sekund. Jeśli przygotujesz dwa, powinieneś kontynuować przez kolejne 20 do 30 sekund. Wyłącz urządzenie, gdy uzyskasz pożądaną objętość, a płynąca kawa nabierze złotego koloru.
    • Większość kaw pojedynczych ma około 30 ml, a kawa podwójna około 60 ml.



  4. Podaj espresso i wyczyść urządzenie. Połóż na małym talerzu i podawaj natychmiast. Będziesz także musiał wyjąć uchwyt filtra i wyrzucić zawartą w nim kawę. Opłucz i wytrzyj do sucha. Oczyść głowę, pozwalając wodzie płynąć przez kilka sekund, a następnie wymień uchwyt filtra.
    • Rozważ podanie espresso z ziaren kawy w czekoladzie lub małego herbatnika. Możesz go również użyć do przygotowania latte, cappuccino lub napoju kawowego.