Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Rosół z pieczonego kurczaka
- Metoda 2 Szybki bulion z kurczaka
- Metoda 3 Użyj i zachowaj domowy bulion z kurczaka
Podczas następnego pieczenia kurczaka nie wyrzucaj kości. Możesz zrobić pyszny bulion do zup, sosów i risottos. Ten artykuł zawiera instrukcje, jak przygotować bulion z kurczaka z całego kurczaka lub, dla szybszej metody, przy użyciu grzbietów kurczaka.
etapy
Metoda 1 Rosół z pieczonego kurczaka
-
Przygotuj tusze z kurczaka. Aby mieć pewność, że nie stracisz mięsa, planuj zrobić bulion z tuszy drobiowej, którą upiekłeś. Oczyść zwłoki z mięsa, aby pozostały tylko kości.- Możesz zrobić ten przepis z gotowanym kurczakiem. Wystarczy przeczytać listę składników i upewnić się, że kurczak nie zawiera dodatków.
- Możesz zrobić ten przepis ze świeżym niegotowanym kurczakiem. Po prostu usuń mięso przed gotowaniem i zachowaj na później.
-
Gotuj zwłoki kurczaka. Umieść go w dużej doniczce. Napełnij go wodą do 5 cm od krawędzi, tak aby woda całkowicie pokrywała tuszę kurczaka. Postaw garnek na dużym ogniu. Doprowadzić wodę do wrzenia. -
Zmniejsz ciepło i dodaj warzywa. Przejdź na średnim lub wyższym poziomie, aby woda dalej gotowała się na wolnym ogniu. Dodaj seler, marchew, cebulę, natkę pietruszki i liście laurowe. -
Gotuj bulion. Trzymaj na małym ogniu i gotuj przez 4 godziny bez przykrycia. Uważaj na doniczkę, aby mieć pewność, że od czasu do czasu się nie wyleje i nie pieni się. -
Usuń bulion z ognia. Gdy woda zmniejszy się o co najmniej jedną trzecią i przybierze złoty kolor, usuń bulion z ognia. -
Filtruj bulion. Połóż duży durszlak na misce i wlej bulion do sitka, aby usunąć kości i warzywa. -
Usuń tłuszcz. Przykryj miskę bulionem i wstaw do lodówki na godzinę lub dwie. Gdy rosół ostygnie, tłuszcz wyniesie się na powierzchnię. Usuń go łyżeczką przed użyciem lub przechowywania bulionu.
Metoda 2 Szybki bulion z kurczaka
-
Zdobądź kurczaka z powrotem u rzeźnika. Na ogół nie są drogie i są doskonałym wyborem, jeśli nie chcesz płacić za cały pieczony kurczak. Kurczaki nie zawsze są widoczne w części mięsnej, więc być może będziesz musiał poprosić rzeźnika o trochę. -
Brązowy kurczak z powrotem. Rozgrzej olej w dużym rondlu lub garnku na średnim ogniu. Na gorąco włóż kurczaka z powrotem, stroną ze skórą, do oleju. Smaż kurczaka z powrotem, aż skóra stanie się brązowa i chrupiąca. Odwróć je i przywróć na drugą stronę na kilka minut. -
Kurczaka zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Napełnij garnek wodą, aby tył kurczaka był przykryty około 2,5 cm. Zwiększyć na dużym ogniu i zagotować wodę. -
Zmniejsz ciepło i dodaj warzywa. Dodaj seler, marchew, cebulę, natkę pietruszki i liście laurowe. Zmniejsz ciepło, jeśli bulion ciągle się gotuje. -
Gotuj bulion. Dusić bulion, bez przykrycia, przez około godzinę. -
Filtruj bulion. Połóż durszlak na salaterce i wlej bulion do durszlaka, aby usunąć grzbiety kurczaka i warzywa. -
Usuń tłuszcz. Jeśli chcesz, przykryj salaterkę i włóż bulion do lodówki, aż ostygnie. Usuń warstwę tłuszczu za pomocą łyżki i wyrzuć ją.
Metoda 3 Użyj i zachowaj domowy bulion z kurczaka
-
Użyj go w zupie. Każda zupa, o której możesz pomyśleć, od zupy z kurczaka z makaronem po zupę z brokułów lub szparagi, smakuje lepiej, gdy jest zrobiona z domowego bulionu. Wymień wymagane ilości przepisów na domowy bulion. -
Użyj go do risotto. To kolejne danie, które ma nieskończenie lepszy smak, gdy jest przygotowywane z domowego bulionu. -
Zachowaj to na później. Przygotowanie bulionu z kurczaka zajmuje dużo czasu i wysiłku, więc możesz chcieć zrobić jego dużą ilość, z których część możesz zaoszczędzić do późniejszego wykorzystania. Włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowuj w zamrażarce przez okres do 5 miesięcy.- Możesz zamrozić bulion w porcjach 240 lub 480 ml, które będą wygodniejsze do rozmrażania, gdy chcesz zrobić zupę.
- Zamroż bulion na tacach z kostkami lodu, jeśli niektóre przepisy wymagają tylko trochę.
-
Gotowe.