Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie mięty
- Część 2 Naturalne suszenie (powietrze)
- Część 3 Suszenie mikrofalowe
- Część 4 Pieczone suszenie
- Część 5 Suszenie odwadniające
- Część 6 Suszenie z osuszaczem
- Część 7 Konserwowanie suszonej mięty
Mięta to roślina o przyjemnym smaku i aromacie, a po wysuszeniu można jej użyć do dekoracji lub przyprawienia potrawy lub do przygotowania herbaty. Suszenie mięty jest raczej proste, ale istnieją różne metody osiągnięcia tego samego rezultatu.
etapy
Część 1 Przygotowanie mięty
-
Wybierz miętę. Niezależnie od odmiany mięty, jest gotowa do zbioru tuż przed rozpoczęciem kwitnienia. Wybierz miętę rano, zanim rosa wyschnie, za pomocą nożyc do cięcia lub ostrego noża.- Wytnij miętę o około jedną trzecią jej długości na głównej łodydze. W ten sposób pozostawiasz roślinie wystarczającą siłę, aby się odeprzeć.
- Najwięcej aromatu i zapachu uzyskasz, odcinając miętę tuż przed jej rozkwitem, ponieważ w tym momencie cyklu liście zawierają najwięcej oleju.
- Wstrząśnij każdą gałązką mięty po zerwaniu, aby powalić wszelkie owady, które mogą się tam ukrywać.
-
Umyj miętę i pozwól jej wyschnąć. Opłucz każdą gałązkę mięty pod zimną wodą z kranu. Dobrze wysusz je za pomocą ręczników papierowych lub pokrętła do sałatki. Przed kontynuowaniem mięta musi być całkowicie sucha.- Wytrzyj suchą miętę ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć wodę, która może nadal być obecna. Następnie połóż gałązki mięty w jednej warstwie na ręcznikach papierowych i pozostaw łodygi i liście do wyschnięcia na kolejną godzinę lub dwie.
- Możesz również spuścić liście mięty za pomocą tarczy do sałatek. Następnie umieść liście mięty na kilku arkuszach papieru i pozwól im siedzieć przez około 2 godziny, aby upewnić się, że są suche.
-
Rozważ oddzielenie liści od ich łodygi. Jedyną metodą suszenia, która musi zachować łodygi, jest naturalne suszenie powietrzem. W przypadku wszystkich innych technik suszenia należy oddzielić liście od ich łodyg przed suszeniem mięty, ponieważ będzie to łatwiejsze przed suszeniem mięty.- Po prostu rozwiąż liście palcami. Możesz je również ciąć ostrym nożem.
- Sprawdź, czy liście nie są uszkodzone ani chore i w razie potrzeby wyrzuć je. Pozbądź się liści, które są w złym stanie i utrzymuj tylko liście w dobrym stanie.
Część 2 Naturalne suszenie (powietrze)
-
Zbierz gałązki mięty w bukiety. Ułóż miętę w małych pęczkach. Zwiąż bukiety sznurkiem lub grubszą liną.- Pamiętaj, aby dokręcić bukiety na łodydze, pozostawiając jak najwięcej liści.
-
Zawieś miętę w ciemnym, ciepłym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Przymocuj drugi koniec sznurka do haka lub wieszaka na ubrania i umieść miętę w dobrze wentylowanym, ciepłym pomieszczeniu z niewielką ilością światła. Upewnij się, że mięta wisi do góry nogami.- Najlepiej byłoby powiesić go w pokoju, magazynie lub kuchni z grubymi zasłonami, ale jeśli nie możesz znaleźć wystarczająco ciemnych elementów, możesz również przykryć miętę, nie zaciskając zbyt mocno, papierową torbą, z zaczepem takiego aby nie dotykał mięty.
- W wybranym pomieszczeniu musi być co najmniej 28 stopni Celsjusza.
- Pozycja do góry zmusi aromatyczne oleje w roślinie do migracji do liści zamiast pozostania w łodygach.
-
Odłącz liście od łodyg. Po upływie jednego lub dwóch tygodni mięta powinna być sucha. Odczep go i zdejmij liście z łodygi na arkuszu ręczników papierowych.- Trzymaj koniec pręta jedną ręką.
- Ściśnij łodygę ręką od góry do dołu. Liście powinny spaść bez przymusu, ale trzeba będzie oderwać górne liście osobno.
Część 3 Suszenie mikrofalowe
-
Rozłóż liście mięty na talerzu, który wchodzi do kuchenki mikrofalowej. Zrób pojedynczą warstwę, nie nakładaj liści.- Tylko jedną warstwą liści wysuszysz liście szybciej i bardziej równomiernie niż po włożeniu ich do miski.
-
Zabierz płytkę do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund w 10 sekund. Włóż liście do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj je przez 10 sekund, sprawdź, czy nie zaczęły blaknąć i stają się kruche, a następnie prasuj je przez 10 sekund, aż uzyskasz ten wynik. Mięta powinna być sucha od 15 do 45 sekund.- W najlepszym przypadku liście pozostaną zielone. Nadal możesz używać liści, po których brązowieją, ale zielone liście będą miały więcej smaku i aromatu.
- Jeśli utworzyłeś stos liści zamiast rozprowadzać je w jednej warstwie na talerzu mikrofalowym, musisz mieszać liście co 30 sekund i suszyć je od 1 do 3 minut. Nie jest to jednak najlepsza metoda, a skończysz na źle wysuszonych liściach mięty.
Część 4 Pieczone suszenie
-
Rozgrzej piekarnik do 60 stopni C. W rzeczywistości należy rozgrzać piekarnik do możliwie najniższej temperatury.- Temperatura musi być bardzo niska. Zbyt wysoka temperatura zbyt szybko wysusza miętę i daje słaby wynik w smaku i aromacie. Nie pozwól liście wyschnąć więcej niż 90 stopni C.
-
Wyłącz piekarnik. Po nagrzaniu piekarnika i utrzymywaniu w tej samej temperaturze przez pięć minut, wyłącz go.- Ponownie, ten krok pozwala mięcie szybko wyschnąć w stosunkowo ciepłych warunkach, bez narażenia na zbyt wysoką temperaturę i utratę wszystkich olejków aromatycznych.
-
Rozłóż liście mięty na naczyniu do pieczenia. Ułóż liście mięty w jednej warstwie na naczyniu do pieczenia i unikaj dotykania lub nakładania się liści.- Jeśli ułożysz liście w stos lub pozwolisz im się dotykać, niektóre liście mogą być mniej suche niż inne. Dlatego podczas suszenia można zauważyć, że niektóre liście spłonęły, a inne są jeszcze mokre.
- Powinieneś także spróbować wysuszyć liście o tym samym rozmiarze na blasze do pieczenia. Jeśli suszisz liście o różnych rozmiarach w tym samym czasie, niektóre mogą schnąć szybciej niż inne.
- Przed dodaniem mięty nie trzeba przykrywać blachy do pieczenia czymkolwiek, ale jeśli chcesz, możesz położyć arkusz pergaminu. Nie wlewaj oleju.
-
Wysuszyć liście w rozgrzanym piekarniku. Włóż miętę do gorącego piekarnika i pozostaw do wyschnięcia na 5 do 20 minut. Co 5 minut sprawdzaj, czy liście nie płoną.- Liście są suche, gdy zaczynają karłowacić i stają się kruche. Nadal powinny pozostać zielone. Unikniesz spalania liści, sprawdzając je od czasu do czasu.
Część 5 Suszenie odwadniające
-
Rozłóż liście mięty na tacy odwadniacza. Zrób pojedynczą warstwę liści, starając się nie zachodzić na siebie.- Liście mięty wyschną jeszcze lepiej, jeśli pozostawisz je w jednej warstwie, ponieważ każdy arkusz otrzyma taką samą ilość ciepła jak inne. Będziesz musiał wymieszać liście podczas suszenia, jeśli ułożysz je w stos, a niektóre mogą być suche przed innymi.
-
Ustaw odwadniacz na najniższą temperaturę. Włóż tackę do odwadniacza i ustaw na najniższą możliwą temperaturę.- Potrzebujesz bardzo mało ciepła, aby wysuszyć miętę i inne zioła.
- Jeśli odwadniacz nie ma termostatu, należy częściej sprawdzać, czy liście mięty nie palą się podczas suszenia.
- Przed rozpoczęciem wyjmij niepotrzebne tace. To zwolni miejsce dla większych liści i zwiększy ilość powietrza, które otrzymują liście.
-
Odwadnij liście, aż będą suche. Sprawdź arkusze co 5 minut. Wyjmij liście odwadniacza, gdy tylko będą suche.- Krawędzie powinny zacząć się stuntować, a liście powinny stać się kruche, pozostając zielone.
Część 6 Suszenie z osuszaczem
-
Włącz osuszacz. Jeśli masz osuszacz, warunki powietrza wokół urządzenia są idealne do szybkiego suszenia mięty. Włącz osuszacz i pozwól mu działać jak zwykle.- Osuszacz pochłania wilgoć z powietrza, więc powietrze wokół urządzenia jest zwykle suche. Jest to dla Ciebie świetne, ponieważ liście mięty, które schną w wilgotnym środowisku, mogą złapać pleśń.
-
Ułóż miętę na tacy ciasteczek. Rozłóż liście mięty na tacy, której używasz do chłodzenia ciastek. Zrób tylko jedną warstwę z liśćmi i unikaj ich nakładania się.- Ten typ tacy jest idealny, ponieważ powietrze może przepływać z dołu tacy do góry. Ta funkcja zapobiegnie również pojawieniu się pleśni.
-
Wysuszyć miętę w pobliżu osuszacza. Umieść tackę z liśćmi mięty przed osuszaczem, bezpośrednio przed miejscem, w którym powietrze jest gorące i suche. Pozostaw liście mięty na dzień lub dwa, aż będą suche.- Liście powinny stać się karłowate i kruche, ale powinny zachować swój zielony kolor.
- Zgodnie z ogólną zasadą, najgorętsze miejsce na osuszaczu można znaleźć, po prostu przesuwając dłoń nad maszyną.
Część 7 Konserwowanie suszonej mięty
-
Wlej miętę do czystych, szczelnych pojemników. Ułóż suszoną miętę w szczelnych pojemnikach. Upewnij się, że pojemniki są możliwie szczelne.- Wybierz słoiki w puszkach z hermetycznymi pokrywkami, uszczelnione plastikowe pudełka, zamykane torby z zamrażarką lub próżniowe torby do przechowywania.
- Zapisz datę pakowania na każdym pojemniku, co zawiera i ilość.
- Jeśli to możliwe, zachowaj całe liście mięty i zmiażdż je tuż przed podaniem zamiast je zmiażdżyć przed przechowywaniem. Smak i aromat liści potrwają dłużej, jeśli utrzymasz liście w całości.
-
Uważaj na pojawienie się wilgoci. Uważaj na miętę przez kilka pierwszych dni. Jeśli zauważysz wilgoć w pojemniku, musisz ponownie wysuszyć liście.- Po prostu wyjmij mennicę i powtórz ją, wykonując jedną z metod przedstawionych powyżej.
- Mięta, a także inne aromatyczne zioła, stają się spleśniałe, jeśli nie są przechowywane w suchym środowisku.
-
Przechowuj miętę w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Aby zachować cały smak mięty, spożywaj go przez okres jednego roku.- Nie używaj pojemników z papieru lub tektury. Tego rodzaju pojemniki absorbują olejki aromatyczne, a mięta straci swój smak.