Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zrób cukier aromatyzowany ze zmielonych przypraw
- Metoda 2 Zrób cukier aromatyzowany ziołami lub skórką cytrusową
- Metoda 3 Zrób cukier aromatyzowany z innych składników
- Metoda 4 Używanie aromatyzowanego cukru
Wyobraź sobie ciastka udekorowane cukrem waniliowo-truskawkowym. Lub cukier bazyliowy używany do oszronienia krawędzi kieliszka koktajlowego. Dlaczego nie zagrać przeciwnika przy pomocy kandyzowanego cukru Cayenne? Czas zwiększyć wartość tego prostego składnika.
etapy
Metoda 1 Zrób cukier aromatyzowany ze zmielonych przypraw
-
Wybierz cukier. Ogólnie rzecz biorąc, biały cukier ma prostszy smak niż inne cukry, więc jest dobrą bazą do dodawania nowych smaków. Cukier brązowy lub cukier pełnoziarnisty również działa, ale uzyskany smak będzie mniej przewidywalny, biorąc pod uwagę ich wysoką szybkość melasy. -
Umieść 200 g cukru w szczelnym pojemniku. Włóż cukier do torby z zamkiem błyskawicznym, Tupperware, słoika lub innego czystego, szczelnego pojemnika. Ponieważ ta metoda wykorzystuje przyprawy suchego proszku, nie będziesz potrzebować blendera ani innego robota.- Postępując zgodnie z tym samouczkiem, możesz łatwo przygotować wyższą lub niższą ilość cukru. Nie zapomnij zmienić ilości użytej przyprawy.
-
Dodaj od dwóch do dziesięciu łyżeczek przypraw. Do tej metody użyj suchej mielonej przyprawy (lub zmniejsz sproszkowane przyprawy samodzielnie w młynku lub moździerzu). Różne przyprawy mogą być mniej lub bardziej mocne, więc nie wahaj się eksperymentować. Pokazany tu zakres ilości jest dobrym punktem wyjścia: między dwiema łyżeczkami dla subtelnego dotyku i dziesięcioma łyżeczkami dla bardzo wyraźnego smaku.- Cynamon, kardamon, imbir i gałka muszkatołowa są często używane w deserach, co czyni je oczywistymi wyborami do produkcji aromatyzowanego cukru. Te przyprawy działają dobrze same lub mieszane, tworząc różne kombinacje.
- Cukier pieprzu Cayenne jest opcją dla odważnych i może nadać potrawie lub koktajlowi pikantny charakter.
- Metodą tę można również dodać niesłodzone kakao, kawę rozpuszczalną lub inne smaki. Spróbuj dodać 12 łyżeczek, ponieważ te proszki mają zwykle mniej skoncentrowany smak niż przyprawy.
-
Dobrze wymieszaj składniki. Zamknij szczelny pojemnik i potrząśnij nim, aby wymieszać cukier i przyprawy. Możesz je również mieszać widelcem lub innym przyborem, ale upewnij się, że składniki są równomiernie wymieszane przed zamknięciem pojemnika. -
Pozostaw cukier na noc lub dłużej przed użyciem. Cukier zajmie trochę czasu, aby zasymulować dodane smaki, więc jego smak stanie się mocniejszy w kolejnych dniach. Ponieważ wszystkie składniki stosowane w tej metodzie są suche, możesz przechowywać cukier w zwykłym cukrowni lub cukiernicy.
Metoda 2 Zrób cukier aromatyzowany ziołami lub skórką cytrusową
-
Wybierz aromat. Możesz dodać dowolne aromatyczne zioło do liści lub skórkę cytrusową, postępując zgodnie z tą metodą. Oto kilka pomysłów i przybliżona ilość do wykorzystania na 200 g cukru:- rozmaryn, suszone pączki róży lub suszona lawenda żywności są bardzo aromatyczne. Lawenda wytwarza wyjątkowo silny zapach. Użyj około trzech łyżek stołowych na 200 gramów cukru.
- mięta daje cukier, który doskonale nadaje się do wypieków i koktajli. Spróbuj użyć małej porcji mięty.
- bazylia to bardziej niezwykły aromat do słodkich potraw i dobrze komponuje się z limonką. Użyj około łyżki stołowej i połowy posiekanej bazylii.
- cytryna, limonka, pomarańcza i inne owoce cytrusowe mogą być używane do aromatyzowania cukru. Zetrzyj kolorową skórkę owocu, unikając białej skóry pod spodem. Użyj skórki dwóch owoców, aby uzyskać wyraźny aromat, ale niezbyt mocny, lub kilku innych owoców, aby uzyskać znacznie wyraźniejszy aromat.
-
Wysuszyć składniki zawierające wodę i pozostawić do ostygnięcia. Świeże liście i skórki cytrusowe należy wysuszyć przed dodaniem, aby zapobiec pęcznieniu cukru w dużych kulkach z powodu wilgoci. Możesz je wysuszyć na wiele sposobów.- Ułóż składniki na warstwie chłonnego papieru bez zachodzenia na siebie i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez trzydzieści sekund. Sprawdź je po każdym z tych odstępów i zatrzymaj się, gdy zioła będą chrupiące.
- Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę, ułóż składniki na talerzu i podgrzewaj je przez około 20 minut lub do wyschnięcia. Nie zaleca się używania wyższej temperatury, ponieważ możesz spalić składniki.
- Pozwól składnikom wyschnąć od ośmiu do dwudziestu czterech godzin w miejscu o lekkim wietrze. Promienie słoneczne mogą zmniejszyć ich smak.
-
Zmniejszyć sproszkowane składniki. Cukier wchłonie aromaty znacznie szybciej, jeśli inne składniki zostaną sproszkowane w młynku do przypraw lub młynku do kawy. Otrzymasz również produkt w kolorze i jest on o wiele bardziej jednorodny.- Blender może wykonać to zadanie, ale nie może tak dobrze zredukować sproszkowanych składników.
- Jeśli używasz suszonej lawendy, możesz zostawić całe kwiaty w cukrze i usunąć je przed użyciem. Kwiaty lawendy (lub kilka łyżek cukru z lawendą) mogą być ponownie użyte do aromatyzowania cukru jeszcze jeden lub dwa razy, zanim stracą swój smak.
-
Wymieszaj składniki z 200 g cukru. Sproszkowany biały cukier jest mniej skłonny do zlepiania się niż inne rodzaje cukru, dlatego jest dobrym wyborem dla składników zawierających wodę. Jeśli wolisz, sprawdź inne możliwości. -
Trzymaj cukier w szczelnym pojemniku. Cukier powinien parzyć się przez noc, a jego aromat powinien stać się silniejszy w kolejnych dniach. Cukier przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku, aby chronić go przed wilgocią i mikroorganizmami.- Nie przechowuj cukru z nutą cytrusową dłużej niż dwa tygodnie.
Metoda 3 Zrób cukier aromatyzowany z innych składników
-
Użyj ekstraktów smakowych. Ekstrakty z migdałów, wanilii i owoców pozwalają łatwo posmakować cukier. Zacznij od dodania tylko dwóch do czterech kropli ekstraktu na 200 g cukru, ponieważ te aromaty są bardzo skoncentrowane. Dobrze wymieszaj, aż kolor będzie jednorodny, krusząc kulki cukru na mokro łyżką, aby się rozpadły. -
Dodaj waniliową kapsułkę. Pokrój goździk na pół wzdłuż i weź jak najwięcej wilgotnych nasion do wnętrza. Dobrze wymieszaj lub wymieszaj ten materiał z 400 do 800 g cukru, w zależności od pożądanego stężenia smaku. Dodaj saszetkę do cukru i włóż do szczelnego pojemnika. Odczekaj co najmniej 48 godzin przed użyciem, aż larwa wniknie. -
Doprawić cukier lamerami (aperitif likierowy z gorzkimi ziołami). Być może wcześniej nie miałeś pomysłu na wytwarzanie cukru alkoholowego, ale teraz na pewno jesteś zainteresowany! Gorzkie zazwyczaj mają mocny smak, więc zacznij od użycia dwóch lub trzech łyżeczek do herbaty na 200 g cukru, a następnie dodaj je w razie potrzeby. -
Zmniejszyć liofilizowane owoce w proszku. Liofilizowane owoce można mielić w młynku do przypraw lub młynku do kawy i ręcznie mieszać z cukrem. Dadzą też więcej koloru Twojemu cukierowi niż większość innych smaków.
Metoda 4 Używanie aromatyzowanego cukru
-
Dodaj cukier do napojów. Wymieszaj cukier waniliowy lub czekoladowy z ciepłym mlekiem. Dodaj cukier miętowy lub cytrusowy do mrożonej herbaty lub mojito. Prawie każdy cukier aromatyzowany może służyć jako dekoracja koktajli: umieść klin cytrynowy na krawędzi szklanki, a następnie przykryj go cukrem. -
Używaj cukru w deserach. Wiele przypraw i ekstraktów używanych do aromatyzowania cukru jest już używanych w deserach. Zastąp cukier bazowy w przepisie cukrem smakowym lub bardziej wyraźny aromat, umieszczając cukier na babeczkach, budyniu ryżowym lub mrożonych deserach. Możesz użyć cukru cytrusowego, aby uzupełnić swoje desery odrobiną kwasowości. -
Twórz kawałki lub kształty cukru. Możesz zrobić kostki cukru, dodając około łyżeczki wody do 100 g drobnego cukru. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub cukru w małych ilościach i dobrze wymieszaj, aż cukier będzie wilgotny z kruchym moczem. Ściśnij mieszaninę do małej tacy na kostki lodu, aby uzyskać klasyczny kawałek cukru lub silikonową formę do mniej popularnych form.Pozostawić do utwardzenia w temperaturze pokojowej (od jednej do ośmiu godzin), a następnie umieścić kawałki w szczelnym pojemniku.- Jeśli nie masz formy, możesz zapakować wilgotny cukier na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Pokrój cukier w kostkę (lub dowolny inny kształt), a następnie pozostaw do wyschnięcia.
- Cukier można smakować w tym samym czasie, co jego kawałki: wystarczy zastąpić połowę wody ekstraktem aromatu lub lamerem.
-
Zrób cukier cukierkowy. Po nasyceniu aromatów przez jeden lub dwa dni zamień cukier smakowy w cukierkowy. Zawieś nić na ołówku i zawieś nić w czystym szklanym słoju. Podgrzej aromatyzowany cukier w rondlu z wodą, aby zrobić prosty syrop, a następnie wlej go do słoika. Jeśli użyłeś składnika większego niż cukier aromatyzujący w proszku, może być konieczne przelanie syropu przez durszlak. -
Zrób waty cukrowej. Możliwe jest wytwarzanie waty cukrowej nawet bez maszyny, ale jest to skomplikowany proces. Jeśli użyłeś składników zawierających wodę, pozwól cukierowi wyschnąć co najmniej dwa tygodnie przed zrobieniem waty cukrowej. Konieczne będzie również przesianie cukru bardzo drobnym sitkiem, aby usunąć wszystkie duże składniki.