Wiedza, Umiejętności

Jak zrobić indyjski ryż basmati

Posted on
Autor: Randy Alexander
Data Utworzenia: 3 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
#105 Od kuchni - Ryż basmati [Smaki Indii]
Wideo: #105 Od kuchni - Ryż basmati [Smaki Indii]

Zawartość

W tym artykule: Gotuj ryż w kuchence mikrofalowej Piecz ryż w rondlu Przygotuj ryż dla smakoszy w rondlu

Istnieją różne sposoby przygotowania indyjskiego ryżu basmati. Na przykład spróbuj indyjskiego ryżu, który został ugotowany we wrzącej wodzie, natychmiast zauważysz, że ryż nie ma tego samego smaku, co ryż, który zwykle przygotowujesz w domu! W tym artykule oferujemy trzy metody, które pozwolą ci podać smaczny indyjski ryż basmati swoim gościom. Nie oszczędzaj na ilości, ponieważ spodoba ci się!


etapy

Metoda 1 Gotuj ryż w kuchence mikrofalowej



  1. Umyj ryż. Umyj ryż basmati i umieść go w pojemniku, który można wstawić do kuchenki mikrofalowej. Ryż należy dokładnie umyć, aby usunąć pozostałości, które można zmieszać z ziarnem. Po umyciu ryżu włóż go do pojemnika, który można wstawić do kuchenki mikrofalowej, a następnie dodasz wodę.
    • Musisz przenieść ryż basmati do pojemnika wystarczająco dużego, aby pomieścić dwie szklanki wody i filiżankę ryżu, mając jednocześnie wystarczająco dużo miejsca, aby wymieszać ryż.



  2. Dodaj wodę. Wlej dwie szklanki wody do pojemnika zawierającego ryż basmati. Możesz zastąpić wodę bulionem wołowym, bulionem z kurczaka lub bulionem warzywnym. Bez względu na to, ile ryżu chcesz przygotować, zawsze powinieneś dodać dwa razy więcej wody.
    • Jeśli wcześniej namoczyłeś ryż basmati, najlepiej wycofać jedna lub dwie łyżki wody z pojemnika.




  3. Namocz swój ryż. Pozostaw ryż basmati w wodzie na 20–30 minut. Im bardziej namoczymy ryż, tym lepiej. Jeśli nie masz czasu, aby namoczyć ryż, nie będzie tak smaczny, jak namaczanie. Ziarna ryżu otworzą się w wodzie, rozdzielą i puchną. Niektórzy twierdzą, że po namoczeniu ryżu „kwitnie”.



  4. Dodaj olej. Po 20–30 minutach możesz dodać kilka składników, aby dodać smaku ryżowi basmati. Dodaj do pojemnika trochę oliwy z pierwszego tłoczenia lub olej roślinny. Olej nada ryżowi basmati „błyszczący” wygląd. Następnie możesz dodać przyprawy do swojego wyboru. Oto kilka sugestii:
    • Hojny szczypta soli
    • Trochę kminku
    • Kardamon
    • Mały patyk cynamonu
    • Kilka podkładek dognon
    • Kurkuma




  5. Gotuj ryż basmati. Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej bez przykrycia i ugotuj ryż. Gotując ryż w kuchence mikrofalowej, możesz łatwo monitorować gotowanie. Na początek ugotuj ryż bez nakładania pokrywki na pojemnik. Czas gotowania zależy od używanego ryżu:
    • Jeśli używasz brązowego ryżu, gotuj przez 15 do 18 minut.
    • Kiedy używasz białego ryżu, pozwól mu gotować przez 10 do 12 minut.



  6. Zakryj pojemnik. Teraz przykryj pojemnik zawierający ryż basmati. Użyj arkuszy papieru lub kawałka cienkiej ściereczki. Gdy nie widać już płynu, gotowanie się kończy. Regularnie obserwuj gotowanie, ponieważ nie wszystkie kuchenki mikrofalowe mają taką samą moc. Po zakryciu pojemnika pozwól ryżowi basmati ugotować:
    • Jeśli gotujesz brązowy ryż, od 5 do 7 minut.
    • Jeśli gotujesz biały ryż, 7 do 10 minut.



  7. Niech ryż odpocznie. Możesz zostawić pojemnik w kuchence mikrofalowej lub postawić go na stole kuchennym, ale go nie znajdziesz. Para wydostanie się z pojemnika, a ryż będzie nadal gotować. Pozostaw na 10–15 minut.
    • Po zakryciu pojemnika nie znajdź go do końca procesu. Jeśli go odkryjesz i przykryjesz go ponownie, ziarna ryżu stwardnieją.



  8. Ciesz się pysznym ryżem basmati. Delikatnie wymieszaj ryż widelcem, aby go umyć, ale rób to tylko przed podaniem, aby go ogrzać. Umieść ryż w misce sałatkowej i umieść go na środku stołu lub podaj na poszczególnych talerzach, aby towarzyszyć Twojemu daniu głównemu. Ryż Basmati jest pyszny, można go jeść samemu (oczywiście pałeczkami).

Metoda 2 Gotuj ryż w rondlu



  1. Namoczyć ryż basmati. Wlej ciepłą wodę do miski i dodaj filiżankę długoziarnistego ryżu basmati. Niech ryż namoczy się przez 20 do 30 minut. Lamidon nadaje wodzie białawy kolor, co oznacza, że ​​ziarna ryżu oddzielają się i otwierają, dzięki czemu będą miały przyjemniejszy mocz.
    • Przed zanurzeniem ryżu opłucz go pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i pozostałości, które można zmieszać z ryżem basmati.



  2. Weź rondel. Zagotuj trzy czwarte szklanki wody w rondlu. Bez względu na to, ile ryżu zużywasz, musisz dodać dwa razy więcej wody, ale ta zasada obowiązuje tylko wtedy, gdy gotujesz ryż, którego nie namoczyłeś. W ilościach wskazujemy, że musisz użyć trzy czwarte szklanki wody, ponieważ po namoczeniu ryżu musisz usunąć niewielką ilość wody (dwie lub trzy łyżki stołowe).
    • Nie pozwól wodzie wyparować! Gdy woda, w której gotuje się ryż, zagotuje się, musisz przejść do następnych kroków. Nie czekaj, aż woda będzie ciągle gotować, bo odparuje i nie będziesz mieć wystarczającej ilości wody, aby zakończyć gotowanie ryżu.



  3. Dodaj trochę soli. Ten krok jest opcjonalny, ale dodając dobrą szczyptę soli do wody, smak ryżu basmati podnosi się i jest bardziej rozkoszny. Oczywiście, jeśli jesteś na diecie bez soli lub chcesz ograniczyć spożycie soli, możesz pominąć ten krok.
    • Jeśli chcesz, możesz dodać inne składniki, aby dodać smaku ryżowi basmati. Na przykład dodaj kardamon, pieprz, czosnek, kminek lub kurkumę. Eksperymentuj! Za każdym razem, gdy przygotowujesz ryż basmati, dodaj różne składniki, aby dowiedzieć się, które wolisz.



  4. Mieszaj w oleju. Wlej łyżkę stołową dodatkowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju roślinnego do wody. Olej nada Twojemu ryżowi błyszczący wygląd, ale nie zmieni wiele smaku, z wyjątkiem oczywiście, jeśli użyjesz olejku smakowego.
    • Oleje powszechnie używane do gotowania ryżu to olej roślinny lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, które są szczególnie smaczne, ale można użyć oleju, który wolisz.



  5. Gotuj ryż basmati. Po dokładnym umyciu wlać ryż do garnka, położyć pokrywkę na patelni i gotować ryż basmati przez 10–15 minut. Kiedy przenosisz ryż na patelnię, zmniejsz płomień, aby ryż basmati gotował się na wolnym ogniu. Podczas gotowania nie zdejmuj pokrywki więcej niż dwa razy, w przeciwnym razie ziarna ryżu stwardnieją i stracą swój smak. Mieszaj ryż raz lub dwa razy podczas gotowania, ale nie więcej.
    • Musisz gotować ryż basmati na małym ogniu, a nie na średnim ogniu. Jeśli gotujesz ryż z płomieniem zbyt silnym, ryż nie gotuje się szybciej, ale ryzykujesz jego spaleniem, przylgnie on do ścianek patelni i straci swój wyśmienity smak.



  6. Niech ryż odpocznie. Po zakończeniu gotowania wyłącz ogrzewanie i połóż patelnię na trójnożku bez zdejmowania pokrywki. Pozwól ryżowi basmati siedzieć przez około 5 minut, aby ziarna ryżu nieco zmiękły, wchłaniając pozostały płyn z patelni.
    • Po około 5 minutach zdejmij pokrywkę patelni i sprawdź konsystencję ziarna ryżu, ściskając go między kciukiem a palcem wskazującym. Ziarno ryżu musi się złamać.



  7. Ciesz się soczystym ryżem basmati. Delikatnie wymieszaj ryż widelcem i podawaj go na poszczególnych talerzach, aby towarzyszyć Twojemu daniu głównemu, lub przenieś go do miski i umieść na środku stołu. Jeśli ryż basmati jest odpowiednio ugotowany, ziarna nie przylegają do siebie i są nieco dłuższe niż wtedy, gdy były surowe.

Metoda 3 Ugotuj wyśmienity ryż w rondlu



  1. Namoczyć ryż. Umieść ryż w misce sałatkowej i pozwól mu moczyć się w wodzie przez 20 do 30 minut. Po namoczeniu ryżu basmati ziarna oddzielą się i „zakwitną”. Twój ryż będzie o wiele smaczniejszy i przyjemniejszy niż, jeśli się nie zanurzysz. Różnica naprawdę Cię zaskoczy!
    • Im bardziej zanurzysz ryż w wodzie, tym lepiej będzie po ugotowaniu. Wystarczy namoczenie przez 20 minut, ale najlepiej pozostawić w wodzie na 30 minut. Nie pożałujesz.



  2. Weź duży rondel. Podgrzej dwie łyżki oleju roślinnego w dużym rondlu. Na razie wlewaj tylko niewielką ilość oleju na patelnię, ale następnie ugotujesz ryż basmati na tej patelni, więc musi być wystarczająco duży, aby pomieścić dwie i pół szklanki wody i filiżankę i pół ryżu.
    • Wybierz duży rondel z pokrywką, ponieważ będziesz musiał przykryć go, aby ugotować ryż basmati.



  3. Dodaj przyprawy. Gdy olej jest gorący (po około minucie nie pozwól jej palić), dodaj przyprawy. Musisz podgrzać składniki przez dodatkową minutę, mieszając szpatułką. Umieść teraz na patelni:
    • Laska cynamonu (około 5 cm długości)
    • Dwa goździki (lub łyżeczka sproszkowanych goździków)
    • Dwa strąki zielonego kardamonu (jeśli nie masz strąków, dodaj łyżeczkę kardamonu)
    • Łyżka nasion kminku



  4. Włącz lognon. Po około minucie przyprawa zaabsorbowała trochę oleju. Teraz dodaj małą cebulę pokrojoną w plastry na patelni. Brązowić na średnim ogniu, często mieszając, aż pierścienie plastra staną się złotobrązowe i staną się miękkie.
    • Brązowe pierścienie kromki zajmują około 10 minut, dokładny czas różni się w zależności od wielkości cebuli i rozkładu ciepła na dnie patelni.



  5. Odcedź ryż basmati. Podczas brązowienia logonu umieść ryż w durszlaku i pozwól mu spłynąć. Następnie przenieś ryż basmati do rondla przyprawowego i smaż smażony ryż przez 2–3 minuty, ciągle mieszając łopatką, aż do ziaren ryżu będzie lekko opiekana.
    • Po 2 lub 3 minutach, gdy ryż jest lekko opiekany, dodaj łyżeczkę soli i wymieszaj ryż szpatułką. Jeśli jesteś na diecie bez soli lub wolisz nie dodawać soli, pomiń ten krok.



  6. Wlej wodę na patelnię. Wlej dwie i pół szklanki wody na patelnię, a następnie delikatnie wymieszaj wodą szpatułką, aby rozcieńczyć przyprawy i oddzielić ziarna ryżu. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie natychmiast przejdź do następnego kroku.



  7. Połóż pokrywkę na patelni. Gdy woda się zagotuje, umieść pokrywkę na patelni i zmniejsz płomień, aby ryż gotował się na małym ogniu przez 15 minut. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu ryżu basmati na małym ogniu, jeśli ogień jest zbyt silny, woda wyparuje, a ryż nie ugotuje się prawidłowo.
    • W ciągu następnych 15 minut nie zdejmuj pokrywki patelni, aby sprawdzić gotowanie ryżu. Jeśli to zrobisz, para wydostanie się z pojemnika, a ziarna ryżu stwardnieją. Niech ryż gotuje przez 15 minut bez kiedykolwiek podnieś pokrywę.



  8. Niech odpoczywa twój ryż basmati. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie i połóż patelnię na stole w kuchni (na trójnożku). Odstaw ryż na 5 minut bez zdejmowania pokrywki. W ciągu tych 5 minut ryż zakończy gotowanie na parze. Następnie zdejmij pokrywkę i spójrz na swój ryż, jeśli wydaje się być bardzo lekko mokry, jest idealny!



  9. Mieszaj ryż basmati. Delikatnie zamieszaj ryż widelcem, aby oddzielić ziarna. Pachnie dobrze, prawda? Jeśli ugotowałeś ryż z następującymi składnikami, wyjmij z patelni laskę cynamonu, goździki i strąki kardamonu i przygotuj się na soczysty indyjski ryż basmati.
    • Zdejmij pokrywkę patelni, aby podawać ryż, i natychmiast załóż pokrywkę, aby utrzymać ciepło. Chociaż ryż basmati jest lepszy zaraz po ugotowaniu, możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni w pojemniku z pokrywką.