Jak zrobić sztukę latte

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Uzyskaj idealną mleczną piankę
• Metoda 2 Wyodrębnij lexpresso
• Metoda 3 Wlej mleko we wzór
• Metoda 4 Narysuj wzory

W tym artykule: Jak uzyskać idealną piankę z mleka Wyodrębnij lexpresso Aby zrobić mleko, tworząc wzór Wzory do rysowania 14 Referencje

Wiele osób uważa, że ​​przygotowanie dobrego espresso jest sztuką samą w sobie, ale sztuką latte jest realizacja wzorów w pianie na powierzchni kawy. Aby zrobić ładne zdjęcia, upewnij się, że właściwie spieniłeś mleko i że twój ekspres do kawy wytwarza dobrą śmietankę (lekki mus na powierzchni lexpresso). Po krótkim treningu możesz szybko tworzyć piękne wzory, rysując je w piance lub wlewając bezpośrednio.

etapy

Metoda 1 Uzyskaj idealną mleczną piankę

1. 
   

   
   Wlej mleko do dzbanka. Upewnij się, że pojemnik jest zimny. Włóż metalowy dzban do lodówki na około 30 minut przed zrobieniem latte art. Gdy jest zimno, wyjmij go i napełnij zimnym mlekiem do podstawy dziobka. W ten sposób ciecz będzie miała miejsce na spienienie i rozszerzanie się podczas ogrzewania.
   • Na przykład, jeśli masz dzban o pojemności 350 ml, wlej do niego około 300 ml mleka.
   • Mleko pełne jest łatwiejsze do spienienia niż mleko odtłuszczone lub półtłuste, ponieważ jest znacznie bogatsze w tłuszcz.

2. 
   

   
   Przygotuj dyszę parową. Skieruj go przed siebie i włącz całkowicie na kilka sekund, aby usunąć resztki mleka, które mogą znajdować się w środku. Wyłącz go i natychmiast zanurz jego koniec w mleku, obniżając go w kierunku dna dzbanka.
   • Dysza pary powinna być przechylona, ​​a jej czubek skierowany w stronę uchwytu z tyłu dzbanka.

3. 
   

   
   
   
   Zapal dyszę. Po umyciu go do mleka włącz dyszę parową. Jeśli chcesz monitorować temperaturę mleka, włóż do niego termometr i przymocuj go do krawędzi dzbanka. Powoli podnieś dyszę pary, aż znajdzie się tuż pod powierzchnią mleka. Musi wirować, tworząc wir.

4. 
   

   
   Spienić mleko. Noś go w temperaturze od 60 do 63 ° C. Opuść dyszę pary, aż znajdzie się około 1 cm od powierzchni mleka. Nie powinien zbytnio się rozszerzać i nie powinny być duże pęcherzyki. Celem jest uzyskanie bardzo kremowej pianki składającej się z mikropęcherzyków zamiast twardej i suchej pianki.
   • Ta pianka wykonana jest z mleka ogrzewanego parą, tworząc małe pęcherzyki. Dzięki temu mleko ma gładką teksturę i ułatwia wlewanie wzorów.
   • Po wyłączeniu dyszy pary mleko nadal będzie się lekko podgrzewać. Nie przegrzewaj go, ponieważ będziesz bardziej podatny na poparzenia.
   • Kiedy masz zwyczaj pić mleko, prawdopodobnie nie potrzebujesz termometru. Przy odrobinie doświadczenia powinieneś być w stanie określić temperaturę mleka po prostu dotykając dzbanka.

5. 
   

   
   
   
   Wyłącz parę. Wyłącz dyszę i wyjmij termometr z dzbanka. Delikatnie dotknij pojemnika na powierzchni roboczej, a następnie delikatnie wiruj spienione mleko w pomieszczeniu, aby było gotowe do nalania.
   • Obracając mleko, usuniesz duże pęcherzyki, które mogłyby utrudnić nalewanie piany.

6. 
   

   
   Wyczyść dyszę. Wytrzyj go dobrze mokrą gąbką, gdy tylko skończysz podgrzewać mleko. Włącz go całkowicie na kilka sekund, aby wyczyścić wnętrze. To wyeliminuje mleko, które może pozostać na końcu.
   • Jeśli używałeś termometru, rozważ jego użycie.

Metoda 2 Wyodrębnij lexpresso

1. 
   

   
   Dawkuj grind. Użyj około 7 do 8 gramów mielonej kawy espresso. Umieść go w czystym filtrze i ubij w wale, wywierając regularną siłę, aby wywierać nacisk około 15 do 20 kg. Nie należy pozostawiać mielonej zapakowanej zbyt długo w filtrze, szczególnie jeśli jest gorąca, ponieważ może spowodować spalenie Lexexo.
   • Aby dowiedzieć się, jaką siłę zastosować, aby przyłożyć nacisk od 15 do 20 kg, możesz poćwiczyć prasowanie za pomocą pakera na wadze.

2. 
   

   
   Wlać kawę Natychmiast włóż uchwyt filtra do ekspresu i włącz urządzenie. Upłynie kilka sekund, zanim kawa zacznie płynąć do pojemnika umieszczonego pod dziobkiem. Pozwól lexpresso działać przez około 21 do 24 sekund przed wyłączeniem urządzenia. Na powierzchni kawy powinna pojawić się kremowa piana. To jest krem.
   • Przy odrobinie treningu powinieneś być w stanie rozpocząć ekstrakcję kawy i spienić mleko w tym samym czasie. W ten sposób nie pozwolisz lexpresso ani piance mlecznej siedzieć zbyt długo.

3. 
   

   
   Napraw problemy. Konieczne może być po prostu ćwiczenie ekstrakcji espresso przed przejściem do sztuki latte. Jeśli kawa przepływa do filiżanki, mielenie może być zbyt ciasne.Jeśli lexpresso płynie natychmiast po rozpoczęciu ekstrakcji, może być konieczne zagęszczenie grindu lub użycie większej ilości.

4. 
   

   
   Zużyj natychmiast lexpresso. Wlej powoli do dużej filiżanki, aby krem ​​pozostał. Ten krem ​​wydobędzie wzory, które osiągniesz. Jeśli odstawisz kawę na zbyt długo (ponad 10 sekund) przed nalaniem spienionego mleka, twoje wzory nie będą się dobrze wyróżniać.
   • Duży kubek zapewni więcej miejsca na sztukę latte.

Metoda 3 Wlej mleko we wzór

1. 
   

   
   Wlej mleko do kawy. Trzymaj filiżankę kawy w niedominującej ręce. Przechyl go pod kątem 20 ° do dzbanka wypełnionego mleczną pianką, którą trzymasz w swojej dominującej ręce. Powoli wlej spienione mleko bezpośrednio do lexpresso, aż kubek będzie w połowie pełny.
   • Celem jest, aby krem ​​Lexpresso pozostawał na powierzchni. Jeśli zbyt szybko wlejesz mleko, może ono zmieszać się ze śmietaną i trudno będzie uzyskać wyraźny wzór.

2. 
   

   
   Przesuń pojemniki bliżej siebie. Gdy kubek jest w połowie wypełniony, możesz go wyprostować. Jednocześnie umieść dzbanek wypełniony mlekiem bezpośrednio nad powierzchnią lexpresso. Powinieneś zobaczyć, jak na powierzchni napoju gromadzi się piana mleka. Następnie możesz rozpocząć tworzenie wzoru.

3. 
   

   
   Zrób serce. Kiedy zobaczysz niewielką kroplę mlecznej pianki tworzącej się na powierzchni lexpresso, nadal wlewaj mleko w tym samym punkcie. Powinieneś dostać duże białe kółko. Kiedy kubek jest prawie pełny, przesuń dzban na drugą stronę kubka, jednocześnie wlewając strużkę mleka do białego koła. Mleko zostanie wciągnięte w koło, tworząc serce.
   • Pamiętaj, że musisz przenieść dzbanek zawierający mleko, a nie kubek zawierający kawę.
   • Jeśli pianka mleczna jest zbyt sucha lub twarda, możesz po prostu skończyć z białym stosem na powierzchni lexpresso. W takim przypadku spróbuj ponownie, przygotowując bardziej gładką i giętką piankę mleczną.

4. 
   

   
   Zrób tulipana. Przestań wlewać mleczną piankę, gdy tylko zobaczysz białą kropkę w brązowej śmietanie. Zaczekaj sekundę, a następnie wlej drugi punkt tuż za pierwszym. Rób tyle punktów, ile chcesz jeden za drugim, aż będziesz gotowy do ich połączenia. Na koniec przenieś miotacz z powrotem do punktu początkowego, przekraczając wszystkie punkty, które zrobiłeś, aby je połączyć i nadać im wygląd liści.
   • Ostatni punkt uformuje serce. Górna część serca będzie reprezentować główkę tulipana, a jej czubek będzie tworzył łodygę.

5. 
   

   
   Zrób rozetę. Gdy tylko zobaczysz biały punkt formujący się w brązowej śmietanie, wykonaj niewielkie ruchy nadgarstka, aby delikatnie wstrząsnąć mlekiem z jednej strony na drugą, gdy nalewasz go z powrotem, przybliżając dzban do siebie. Piana powinna zacząć się rozwiewać w filiżance. Kontynuuj ten ruch w tę iz powrotem, aż filiżanka będzie prawie pełna, a wzór pokryje prawie całą powierzchnię kawy. W tym momencie unieś lekko dzban i przenieś go z powrotem do punktu początkowego, aby przekroczyć środek wzoru z mżawką mleka.
   • Nie mieszaj miotacza z jednej strony na drugą całą ręką, ponieważ mniej kontrolujesz wzór.

Metoda 4 Narysuj wzory

1. 
   

   
   Narysuj wzór w pianie. Wsuń końcówkę wykałaczki lub szpikulca w piankę na powierzchni płyty stolarskiej, aby narysować wybrane wzory. Ta technika działa dobrze, nawet jeśli pianka nie składa się z mikropęcherzyków. Możesz nawet użyć go do rysowania słów.
   • Możesz również nalać odrobinę kolorowego syropu na piankę przed rysowaniem. Stworzy wzór podobny do pajęczej sieci lub pozwoli ci łatwiej opisywać słowa.

2. 
   

   
   Użyj szablonu. Możesz kupić szablony, które są po prostu umieszczone na płycie stolarskiej. Posyp szablon sosem kakaowym, mielonym cynamonem lub mieszanką przypraw i usuń. Proszek utworzy wzór na powierzchni płyty stolarskiej.
   • Możesz zrobić niestandardowy szablon cienkim plastikiem lub pergaminem. Ostrożnie wytnij wybrany wzór z plastikowego arkusza i umieść go na płycie stolarskiej jako szablon.

3. 
   

   
   Zrób wzory czekoladowe. Posyp trochę proszku kakaowego leksem lexpresso przed nalaniem spienionego mleka. Kiedy wlejesz mleko do kubka, powierzchnia bloku będzie wyglądać cętkowana. Możesz również użyć sosu czekoladowego, aby zrobić arabeski.
   • Poćwicz rysowanie pajęczyn, płatków śniegu lub kwiatów w sosie czekoladowym.