Zawartość
W tym artykule: Zabaw się z wołowiną Pokaż zabawę z kurczakiem Pokaż zabawę Hawaiian5 Referencje
Chow fun to tradycyjne danie smażone w kantońskim stylu. Zwykle jest przygotowywany z kawałkami wołowiny, ale są też wersje ze składnikami, takimi jak kurczak lub wieprzowina.
etapy
Metoda 1 Chow zabawy z wołowiną
-
Wytnij wołowinę. Użyj ostrego noża, aby pokroić wołowinę w kierunku ziarna. Każda listwa powinna mieć szerokość około 5 cm. Wytnij każdą listwę na grubość 5 mm. -
Marynuj wołowinę. W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, połowę sosu sojowego i olej sezamowy. Dodaj wołowinę i wymieszaj, aby całe mięso było dobrze pokryte marynatą.- Odłóż mięso na dziesięć do dwudziestu minut.
-
Oddziel makaron. Użyj rąk, aby podzielić makaron na paski. W razie potrzeby pokrój makaron na 1,5 cm odcinki.- Makaron może się rozdzielić na krótsze sekcje, gdy je rozdzielisz.
- Jeśli to możliwe, użyj makaronu do zabawy z chow. W przeciwnym razie użyj dowolnego rodzaju płaskiego i szerokiego makaronu ryżowego.
-
Pokrój zieloną cebulę. Wytnij białe części zielonej cebuli. Zmiażdż te części płaskim nożem i włóż je do miski sałatkowej.- Wrzuć również imbir i czosnek do tej miski.
- Umieść zielone części zielonej cebuli w innej misce. Odłóż to na bok.
-
Przygotuj płyn przyprawowy. Wymieszaj biały pieprz, cukier, pozostały sos sojowy, alkohol ryżowy, sos ostrygowy i wodę w misce sałatkowej.- Umieść przyprawę obok innych składników w pobliżu pieca.
-
Podgrzej patelnię. Połóż dużą patelnię lub wok na kuchence i podgrzej na dużym ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, włóż łyżkę stołową oleju do smażenia.- Patelnia jest wystarczająco gorąca, gdy możesz upuścić kroplę wody i zobaczyć, jak odparowuje za sekundę lub dwie.
-
Smaż aromatyczne składniki. Włóż imbir, czosnek i pokruszone kawałki zielonej cebuli do gorącego oleju. Gotuj je, ciągle mieszając przez piętnaście sekund lub aż ich zapach zniknie.- Gdy będą gotowe, odepchnij te składniki na bok na patelni.
-
Gotuj wołowinę. Umieść na patelni płaską warstwę wołowiny. Chwyć mięso przez minutę bez mieszania. -
Dodaj sos z czarnej fasoli. Umieść sos na patelni. Wymieszaj mięso i sos i gotuj kolejne 30 sekund.- Użyj sosu z czarnej fasoli i czosnku. Jeśli nie możesz go znaleźć, zmiażdż dwie łyżki czarnej fasoli gotowane widelcem i użyj ich zamiast sosu.
- Wołowina powinna być całkowicie ugotowana, ale uważaj, aby jej nie rozgotować.
- Po ugotowaniu wyjmij wołowinę, sos fasolowy i aromatyczne składniki z patelni i odłóż na bok.
- Po opróżnieniu patelni opłucz ją i wysusz.
-
Gotuj makaron i kiełki soi. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i połóż dwie łyżki oleju. Dodaj płaską warstwę makaronu i chwyć je bez mieszania przez dwie minuty lub do momentu, aż będą chrupiące. Dodaj kiełki soi i gotuj, ciągle mieszając przez minutę lub do momentu, aż kiełki będą miękkie.- W tym czasie niektóre makarony mogą przykleić się do patelni.
-
Umieść wszystko z powrotem na patelni. Włóż wołowinę i aromatyczne składniki na patelnię i wszystkie soki, które mogły wytworzyć. Dodaj pozostałe zielone cebule i wymieszaj. Dodaj płyn przyprawowy i podsmaż jeszcze przez minutę.- W końcu wołowina powinna być dobrze ugotowana, a sos powinien być gorący.
-
Służyć. Wyjmij patelnię z pieca i włóż zabawę z chow do naczynia do serwowania. Podawaj natychmiast.
Metoda 2 Chow zabawy kurczaka
-
Oddziel makaron ryżowy. Delikatnie oddziel makaron ręcznie. W razie potrzeby pokrój je na 1,5 cm odcinki i odłóż na bok.- Jeśli znajdziesz, użyj prawdziwego makaronu do zabawy z chow. W przeciwnym razie użyj dowolnego rodzaju płaskiego i szerokiego makaronu ryżowego.
-
Pokrój i marynuj kurczaka. Pokrój pierś kurczaka na cienkie plasterki ostrym nożem. Wymieszaj olej sezamowy, ocet z czarnego ryżu, alkohol ryżowy, sos z czarnej fasoli i łyżkę sosu sojowego. Posmaruj kurczaka tą mieszanką i pozwól mu siedzieć w niej przez piętnaście minut.- Schłodź kurczaka podczas marynowania.
- Możesz przygotować marynatę w misce sałatkowej i marynować w niej kurczaka lub wszystko wymieszać w dużej, mocnej, zamkniętej plastikowej torbie.
- Aby dodać nieco więcej do potrawy, spróbuj dodać sos chili z czosnkiem.
-
Przygotuj chińskie brokuły. Opłucz chińskie brokuły bieżącą wodą i osusz je do wyschnięcia. Pokrój go na 2,5 cm kawałki.- Pokrój kawałki twardych łodyg na pół wzdłuż.
-
Podgrzej patelnię. Połóż dużą patelnię lub wok na kuchence i podgrzej do sucha na średnim ogniu. Pozwól patelni rozgrzać się przez jedną do dwóch minut.- Gdy patelnia jest gotowa, niewielka kropla wody włożona do patelni powinna natychmiast zacząć skwierczeć i odparowywać.
-
Smaż kurczaka. Włóż kurczaka do gorącej patelni bez oleju i gotuj, ciągle mieszając, aż będzie całkowicie ugotowany.- Po ugotowaniu kurczaka wyjmij go i odłóż na bok.
-
Gotuj chińskie brokuły i pieprz. Umieść oba składniki na gorącej patelni i gotuj przez trzy minuty, ciągle mieszając. Brokuły muszą być delikatne i jasnozielone, a pieprz musi być delikatny i kruchy.- Po ugotowaniu wyjmij warzywa z patelni i włóż je do tego samego naczynia, co kurczak.
-
Gotuj czosnek i makaron. Wlej olej rzepakowy na patelnię i podgrzewaj, aż zacznie drżeć. Dodaj i gotuj, ciągle mieszając przez minutę lub do momentu, gdy zacznie być złoty i bardziej aromatyczny. Dodaj makaron i gotuj kolejne dwie do trzech minut.- Wymieszaj makaron, delikatnie unosząc go kleszczami.
- Gdy będzie gotowy, makaron powinien być lekko delikatny. Muszą też zacząć wieszać się na patelni.
-
Dodaj pozostały sos sojowy. Dodaj pozostały sos sojowy z makaronem i gotuj przez minutę.- W tym momencie makaron powinien być delikatny i zabarwiony brązowo.
-
Umieść wszystko z powrotem na patelni. Umieść kurczaka i warzywa na patelni i delikatnie wymieszaj składniki szczypcami. Ogrzewać, aż wszystko będzie gorące. -
Służyć. Wyjmij patelnię z pieca i podawaj chow na osobnych talerzach. Jeśli chcesz, posmaruj pokrojoną białą cebulą i olejem chili.
Metoda 3 Hawaiian Chow Fun
-
Podgrzej olej. Wlej łyżkę oleju roślinnego na dużą patelnię lub wok. Postaw patelnię na kuchence i podgrzej na średnio-wysokim ogniu.- Pozostaw olej do podgrzania przez jedną do dwóch minut. Sprawdź olej, upuszczając kroplę wody na patelnię. Jeśli olej jest wystarczająco gorący, woda natychmiast skwierczy.
-
Smaż mięso i imbir. Wrzuć plasterki wieprzowiny i szynki do oleju z posiekanym imbirem. Gotuj przez kilka minut, często mieszając, aż mięso i imbir będą lekko rumiane po obu stronach.- Zapach imbiru również musi stać się znacznie silniejszy.
-
Dodaj warzywa. Na patelni umieść marchewkę, seler i cebulę. Gotuj warzywa z mięsem i imbirem, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące, a mięso będzie w połowie gotowe. -
Dodaj kiełki soi. Umieść kiełki sojowe na patelni i delikatnie mieszaj, aż będą gorące.- Następnie wyjmij wszystko z patelni.
-
Brązowy makaron. Umieść dwie łyżki oleju roślinnego na gorącej patelni. Włóż makaron na patelnię i pozwól im wrócić na minutę, ciągle mieszając.- Jeśli to możliwe, używaj prawdziwego makaronu do zabawy z chow. W przeciwnym razie użyj dowolnego rodzaju płaskiego i szerokiego makaronu ryżowego.
- Jeśli lubisz chrupiące krawędzie, możesz trochę dłużej ugotować makaron. Nie przekraczaj jednak jeszcze jednej lub dwóch minut.
-
Umieść wszystko z powrotem na patelni. Włóż mięso i warzywa z powrotem na patelnię. Dodaj sos ostrygowy i wymieszaj. Gotuj tylko wystarczająco długo, aby rozgrzać sos.- Jeśli chcesz, możesz zastąpić sos ostrygowy sosem sojowym.
-
Służyć. Udekoruj chow posiekaną zieloną cebulę i zdejmij naczynie z ognia. Podawaj i smakuj