Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotuj ciasto bez sody oczyszczonej
- Część 2 Przygotowanie makaronu z ciasteczkami cukrowymi z jajkami i bez sody oczyszczonej
- Część 3 Kształtowanie ciasteczek
- Część 4 Ugotuj ciasteczka
Kto nie chce jeść pysznych domowych ciastek? Chociaż są pyszne, mogą być trudne do przygotowania, jeśli rozprzestrzeniają się podczas gotowania i zamieniają się w duże nieapetyczne ciasto. Jeśli nie dodasz do ciasta drożdży (takich jak soda oczyszczona), herbatnik lepiej zachowa swój kształt, a jego wygląd będzie tak dobry, jak będzie miał pyszny smak. Jajka działają również jako środki spulchniające, więc po prostu dodaj je do przepisu, aby Twoje ciasteczka były lekkie i puszyste. Jeśli jednak wolisz twarde i smaczne ciasteczka, możesz również zrobić pastę bez jajek i bez sody oczyszczonej. Po wybraniu ciasta wystarczy je pokroić i ugotować, i możesz to zrobić, nawet jeśli jesteś początkującym.
etapy
Część 1 Przygotuj ciasto bez sody oczyszczonej
-
Wymieszaj mąkę i sól. Wlej około 350 gramów wysokiej jakości przesianej mąki i 1 g soli do miski. Następnie musisz wymieszać składniki i odłożyć je na bok. -
Ubij masło z cukrem. Umieść 230 g zmiękczonego masła w temperaturze pokojowej i 200 g cukru w mikserze stojącym. Pokonaj je ze średnią-niską prędkością przez około minutę, jeśli chcesz, aby twoje ciasteczka zachowały swój idealny kształt. Ale jeśli wolisz, aby były lekkie i puszyste, ubij te składniki przez 3 do 4 minut.- Możesz również mieszać te 2 składniki za pomocą przenośnego miksera elektrycznego.
-
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy. Rozbij 1 duże jajko i wlej 7,5 ml ekstraktu waniliowego do mieszanki z masłem i cukrem. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą. -
Dodaj suche składniki, aż się dobrze połączą. Obróć mikser z małą prędkością i stopniowo dodawaj mąkę i sól do miski. Mieszaj, aż mąka zostanie włączona. Rzeczywiście, musisz unikać nadmiernego mieszania, aby twoje ciasteczka nie stały się twarde. -
Zrób kulkę z ciasta i spłaszcz ją. Czystymi rękami nadaj ciastu okrągły kształt. Następnie spłaszcz go dłonią, aby utworzyć dysk. -
Przykryj folią. Następnie pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 1 do 2 godzin, aby ujędrnić.- Możesz umieścić go w lodówce lub zamrażarce, jeśli nie chcesz gotować ciasteczek natychmiast po przygotowaniu ciasta. Można go przechowywać w lodówce przez trzy dni i miesiąc w zamrażarce. Pamiętaj, że musisz najpierw rozmrozić go przez noc, zanim ugotujesz ciasteczka.
- Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta, pokrój je i ułóż ciasteczka, pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 5 minut, aby zmiękczyć.
Część 2 Przygotowanie makaronu z ciasteczkami cukrowymi z jajkami i bez sody oczyszczonej
-
Ubij masło. Umieść 230 g zmiękczonego masła w temperaturze pokojowej w misce miksera stojącego. Pokonaj go ze średnią-niską prędkością przez około 10 do 20 sekund, aby uzyskać kremową konsystencję.- Jeśli nie masz miksera stojącego, możesz użyć przenośnego miksera elektrycznego.
-
Dodaj wanilię i cukier. Wlej 200 g cukru i 5 ml ekstraktu waniliowego do miski zawierającej masło. Następnie mieszaj, aż będą gładkie. -
Stopniowo dodawaj mąkę. Obróć mikser z małą prędkością. Następnie powoli wlej 220 g przesianej mąki do miski i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą i uzyskasz twarde ciasto.- Nie musisz przechowywać tego ciasta w lodówce przed zrolowaniem. Powinieneś to jednak zrobić, jeśli nie chcesz od razu gotować ciasteczek. Nie zapomnij wyjąć go z lodówki na 5 minut przed gotowaniem ciasteczek, aby nieco zmiękły.
Część 3 Kształtowanie ciasteczek
-
Spróbuj przykryć blachę do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub silikonowym blachą do pieczenia. Następnie odłóż to na bok.- Jeśli chcesz, możesz posmarować blat kuchenny sprayem zapobiegającym przywieraniu.
-
Posyp swój plan pracy odrobiną mąki. Jest bardzo prawdopodobne, że ciasto na ciasteczka jest trochę lepkie, dlatego ważne jest, aby przygotować powierzchnię, na której będą przygotowane ciasteczka. Posyp mąkę deską do krojenia lub blacie, aby ciasto nie przylegało podczas próby zwijania. -
Rozłóż ciasto. Połóż go na posypanej mąką powierzchni roboczej i nałóż na niego wałek do ciasta, aby go spłaszczyć i ujednolicić. Spróbuj uzyskać grubość około 6 do 12 mm.- Jeśli nie masz wałka do ciasta, możesz zamiast tego użyć dowolnego ciężkiego cylindrycznego przedmiotu, takiego jak butelka wina lub butelka termosu.
- Jeśli ciasto przylega do bułki, posyp je mąką lub umieść pergamin między ciastem a bułką.
-
Wytnij ciasteczka. Po spłaszczeniu ciasta użyj foremek, aby wyciąć ciasteczka do pożądanego kształtu. Robiąc to, zbierz pozostałe ciasto i zwiń je, aby kontynuować cięcie.- Jeśli ciasto przyklei się do małży, posyp je mąką.
- Jeśli ciasto stanie się zbyt gorące, włóż je do lodówki na 5 minut, aby się utwardziło.
-
Umieść ciasteczka na uprzednio przykrytym blasze do pieczenia. Rozłóż ciastka na papierze pergaminowym lub blasze do pieczenia, tak aby między nimi było około 2,5 cm. Następnie, jeśli chcesz, możesz ozdobić swoje ciasteczka kolorowymi płatkami cukru lub cukrem perłowym. -
Umieść ciasteczka w lodówce na około 15 minut. Po ułożeniu na talerzu włóż je do lodówki.Pozwól im ostygnąć przez około 15 minut lub do momentu, gdy będą wystarczająco twarde, aby nie rozmazały się podczas gotowania w piekarniku.- Masz możliwość włożenia ich do zamrażarki na około 5 minut, jeśli trochę się spieszysz.
Część 4 Ugotuj ciasteczka
-
Rozgrzej piekarnik. Czekając, aż ciastka (surowe) ostygną, ustaw piekarnik na 180 ° C. Pozwól mu się ogrzać, aż będzie wystarczająco gorący, aby gotować. -
Gotuj ciasteczka, aż brzegi będą złotobrązowe. Po schłodzeniu w lodówce włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i pozwól im gotować przez około 8 do 12 minut lub do momentu, aż brzegi będą złocistobrązowe.- W zależności od wielkości makaronu ciasteczka mogą trwać dłużej w piekarniku. W rzeczywistości gotowanie dużych ciastek zajmuje około 15 minut.
-
Niech ostygną na płycie grzejnej przez kilka minut. Gdy będą gotowe, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól ciasteczkom ostygnąć przez około 10 minut. Rzeczywiście, ryzykujesz ich uszkodzenie, jeśli spróbujesz je usunąć, gdy są jeszcze gorące. -
Przenieś ciasteczka na drucianą półkę. Zrób to, aby zakończyć chłodzenie. Po upływie pierwszych 10 minut za pomocą szpatułki umieść je na drucianej półce, aby ostygły. Poczekaj kolejne 10–15 minut lub do całkowitego ostygnięcia ciasteczek.- Jeśli nie ozdobiłeś ich kolorowymi płatkami cukru lub makaronem, możesz zrobić glazurę, gdy całkowicie ostygną.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około tydzień.
- Jeśli chcesz przechowywać ciasteczka przez ponad tydzień, włóż je do plastikowej torby i włóż do zamrażarki. W zamrażarce można je przechowywać przez około dwa miesiące.