Zawartość
W tym artykule: Zrób pastę z fasoli Zrób baozi
Baozi, zwane także „banh bao” lub „bau”, to bułki gotowane na parze i zawierające różne nadzienia. Chociaż pochodzą z Chin, są obecnie szeroko rozpowszechnione w wielu krajach azjatyckich, a farsy różnią się w zależności od gustów i składników dostępnych w każdym regionie. Bułki te mogą być słodkie lub słone i można je jeść w dowolnym momencie. Klasyczny słodki przepis zawiera pastę z fasoli azuki, zrobioną z małej suchej czerwonej fasoli. Możesz znaleźć te fasole w azjatyckim sklepie spożywczym, gdzie znajdziesz je już w postaci ciasta. Przygotowując ciasto samodzielnie, możesz dostosować ilość cukru do swoich upodobań, ale obficie słodzić, ponieważ cukier jest niezbędny do wydobycia pysznego smaku.
etapy
Część 1 Zrób pastę fasolową
-
Zanurz fasolę. Umieść fasolę azuki w misce, dodaj wystarczającą ilość wody, aby całkowicie ją zanurzyć i pozwól im zanurzyć się na jedną noc. -
Drenażu. Następnego dnia osusz fasolkę i włóż do rondla. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby jej powierzchnia znajdowała się kilka cali nad ziarnem. Doprowadzić do wrzenia i obniżyć ciepło i gotować fasolę w gotującej się wodzie przez około godzinę lub do miękkości.- Chociaż fasola azuki gotuje się szybciej niż inne odmiany, może wymagać gotowania przez ponad godzinę.
-
Zmiażdż fasolę. Jeśli na patelni jest jeszcze woda, odcedź fasolę i zmiażdż ją w durszlaku, a następnie zmiksuj ziemniaki w misce. Będzie trzeba to zrobić kilka razy, ponieważ nie będziesz w stanie zmiażdżyć ich w tym samym czasie.- Konsystencja puree zależy od upodobań. Niektórzy ludzie lubią idealnie gładkie ciasto bez kawałka skóry, podczas gdy inni lubią takie kawałki. Rób co wolisz. W każdym razie wynik będzie pyszny.
- Niektórzy ludzie robią tłuczone ziemniaki w robocie kuchennym, a następnie wkładają je do detaminy, aby pozbyć się małych kawałków skóry, aby była jednorodna.
-
Podgrzej przecier. Umieść czerwoną fasolę w dużym rondlu z dużym dnem i podgrzej na średnim ogniu. Niech się rozgrzeje, aż będzie gęsty. Zasadniczo zajmuje to około 20 do 30 minut. Ciągle mieszaj ciasto, aby uniknąć tego, co wisi na dnie patelni. Jeśli wyschnie za bardzo, konieczne może być od czasu do czasu dolewanie wody. -
Osłodzić ciasto. Dodaj cukier i szczyptę soli do mieszanego ziemniaka, mieszając i dodając więcej wody w razie potrzeby. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut i wyłącz ogrzewanie. Umieść przecier w pojemniku i trzymaj w lodówce. Możesz go zatrzymać przez tydzień.
Część 2 Wykonaj baozi
-
Zarezerwuj trochę mąki. Weź dwie łyżki mąki. Użyjesz go, aby zapobiec zawieszeniu się pasty na powierzchni, na której ją położysz. -
Zrób ciasto. Wymieszaj pozostałą mąkę z 200 g cukru i dobrze wymieszaj. Dodaj po trochu 225 ml mleka. Wlej trochę suchych składników, wymieszaj, nalej trochę więcej i tak dalej, aż do momentu włączenia wszystkiego. W tym momencie możesz martwić się bardzo miękką i lepką konsystencją mieszanki, ale nie martw się. Po dalszym wymieszaniu ciasto będzie stopniowo gładkie i elastyczne, jak ciasto chlebowe. Stanie się również twardy i trudny do ugniatania. Wszystkie te kroki są całkowicie normalne. Zagniataj dalej i nie martw się. W sumie ciasto musi pracować przez 20 minut. -
Mieszaj w oleju. Dodaj łyżkę oleju do ciasta i zagniataj przez kolejne 10 minut. Kiedy skończysz, pozwól jej siedzieć w ślepej uliczce przez 30 minut. W tym czasie lekko pęcznieje dzięki chemicznym środkom spulchniającym w mące. -
Podziel ciasto. Po odpoczynku wyjmij go z ślepej uliczki i pokrój na pół. Przetnij każdą połowę na pół. Rób to tak długo, aż będziesz mieć dwanaście kulek ciasta. Jeśli chcesz mniejszych baozi, przetnij każdą piłkę na pół, aby mieć w sumie dwadzieścia cztery. -
Obniż ciasto. Posyp blat mąką, którą zarezerwowałeś i rozprowadź każdą kulkę, aby utworzyć dysk o grubości około 5 mm. Krawędzie ciasta powinny być cieńsze niż środek. W ten sposób bułki będą łatwiejsze do zamknięcia i będą miały jednolitą porcję ciasta.- Wskazane jest stosowanie małego wałka do ciasta zamiast dużego modelu, który jest ulubioną łzą gospodyń domowych w filmach. Jeśli nie masz, możesz po prostu spłaszczyć każdą kulkę ciasta dnem szerokiej szklanki, naciskając mocno, a następnie uformuj krawędzie dysków rękami.
-
Wypchaj dysk. Połóż talerz ciasta na dłoni i umieść na środku stos puree z fasoli azuki. Nie używaj zbyt dużego farszu, ponieważ musiałbyś rozciągnąć ciasto, aby zamknąć bułkę. -
Zamknij ciasto. Doprowadź jedną stronę dysku do puree z fasoli, a następnie drugą stronę i tak dalej, aż złożysz wszystkie krawędzie. Lekko dokręć powstałą piłkę i przekręć złożone krawędzie palcami, aby całkowicie zamknąć rolkę.- Zmocz brzegi krążka ciasta niewielką ilością wody, aby łatwiej przylegały do siebie. Nie moczyć ich zbyt mocno, ponieważ spowoduje to zmianę moczu bułki, a na końcu gotowania będzie źle ugotowana i nieprzyjemna część.
-
Wypchaj inne dyski. Umieść rolkę, którą nadziałeś, na kawałku pergaminu lub folii aluminiowej na talerzu i powtarzaj proces, aż będzie wystarczająco dużo baozi, aby wypełnić kosz pary. Liczba gotowań zależy od wielkości chleba. Jeśli są małe, możesz je ugotować trzy razy. -
Gotuj baozi. Umieść je w koszu do gotowania na parze, załóż pokrywkę i gotuj przez 20 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez 10 minut. -
Ciesz się baozi. Możesz je jeść na ciepło lub na zimno. Spodoba ci się!
- Woda, aby zamknąć baozi
- Papier do pieczenia lub folia aluminiowa