Zawartość
- etapy
- Część 1 Usuń miąższ z kokosa
- Część 2 Ściśnij płyn
- Część 3 Odwodnij miąższ kokosowy
- Część 4 Zmiel kokos na mąkę
Mąka kokosowa to miękka mąka uzyskana z pozostałej pulpy po zrobieniu mleka kokosowego. Jest popularnym substytutem tradycyjnej mąki pszennej, ponieważ nie zawiera glutenu i jest bogaty w białko. Ponadto możesz łatwo zrobić w domu.
etapy
Część 1 Usuń miąższ z kokosa
-
Wywierć dziurę w kokosie. Wywierć dziurę w jednym z oczu kokosa.- Najłatwiejszym sposobem na przebicie kokosa jest użycie wiertarki elektrycznej, ale jeśli go nie masz, możesz zamiast tego użyć również korkociągu, śrubokręta lub metalowego szpikulca.
- W najgorszym przypadku możesz użyć gwoździa i młotka. Posadź gwóźdź w kokosie za pomocą młotka. Następnie wykonaj otwór, usuwając gwóźdź odpowiednią stroną młotka.
- Zrób dziurę w jednym z trzech „oczu” kokosa. Te miejsca to najlepsze punkty skorupy i najłatwiejsze do przebicia.
- Łatwiej będzie trzymać kokos na antypoślizgowej powierzchni, takiej jak deska do krojenia lub ręcznik kuchenny, aby zapobiec przemieszczaniu się kokosa podczas próby przebij to.
-
Spuścić wodę kokosową. Odwróć kokos, aby płyn w nim kapał.- Możesz użyć wody kokosowej do gotowania lub możesz podać ją z lodem jako napój, ale jeśli nie chcesz nic z tym zrobić, możesz po prostu wlać ją do zlewu.
-
Łam kokos, aby go otworzyć. Włóż kokos do dużej plastikowej torby lub dobrze zawiń w ręcznik kuchenny. Stuknij kokosa w plastikową torbę lub ściereczkę drewnianą wałkiem lub młotkiem, aż pęknie na pół.- Jeśli chcesz odnieść większy sukces, połóż kokos na betonowej podłodze, na chodniku lub na bardzo twardej powierzchni. Nie kładź go na blacie, ponieważ możesz go uszkodzić, próbując rozbić kokos.
- Skoncentruj swoją siłę, aby otworzyć kokos na środku. Niektóre otworzą się bardzo łatwo, a inne będą się opierać.
- Możesz również otworzyć kokos, stukając w środek ostrym kamieniem lub przecinając go na pół piłą. Jeśli wybierzesz piłę, zobaczysz ją na środku linii, która przechodzi między oczami.
-
Pokrój miąższ kokosa. Za pomocą noża do masła lub małego noża kuchennego wytnij białe mięso i oddziel je od brązowej skorupy.- Przecinaj mięso, zanurzając nóż, aż dotkniesz skorupy. Użyj palców i noża, aby usunąć kawałki mięsa.
- Dla Twojej wygody wykonuj nacięcia w kształcie litery V lub kratkę na ciele, aby utworzyć elementy, które można łatwo usunąć.
- Możesz także wsunąć metalową łyżkę lub ostry nóż między ciało i skorupę, nie przecinając ciała. Jeśli możesz, spróbuj podnieść ciało, aby oddzielić je od skorupy po włożeniu narzędzia pomiędzy.
-
Obierz brązową skórę. Za pomocą obieraczki obierz brązową skórkę po zewnętrznej stronie mięsa kokosowego.- Jeśli wyjdziesz z całego miąższu kokosa, znajdziesz brązową skórkę, która zakrywa część mającą kontakt ze skorupą. Tę część należy usunąć, zanim będzie można użyć mięsa do zrobienia mąki lub w jakimkolwiek innym celu.
Część 2 Ściśnij płyn
-
Włóż miąższ kokosa do blendera. Jeśli pozostawione elementy są zbyt szerokie, aby zmieściły się w blenderze, pokrój je na mniejsze kawałki za pomocą tego samego narzędzia, którego użyłeś do wyjęcia ich ze skorupy.- Jeśli chcesz, możesz użyć robota kuchennego zamiast miksera. Upewnij się jednak, że robot kuchenny jest wystarczająco duży, aby pomieścić miąższ kokosa i wodę, którą dodasz.
-
Dodaj litr wrzącej wody. Napełnij czajnik lub rondel litrem wody i podgrzej wodę na dużym ogniu. Wlej tę wodę do blendera.- Woda musi całkowicie pokryć kokos.
- Technicznie rzecz biorąc, nie trzeba gotować wody, ale impregnuje mięso kokosowe szybciej niż świeża woda lub w temperaturze pokojowej.
- Jeśli chcesz osiągnąć ten sam efekt w słodkiej wodzie lub w temperaturze pokojowej, pozwól kawałkom kokosa zanurzyć się w wodzie przez 2 godziny przed kontynuowaniem.
-
Miksuj na maksymalnej prędkości. Mieszaj wodę z mięsem kokosowym przez 3 do 5 minut lub do uzyskania gładkiej pulpy.- Nie dostaniesz gładkiej pulpy, takiej jak tłuczone ziemniaki, ale nie powinieneś być w stanie znaleźć dużych kawałków kokosa lub zbyt dużej ilości płynu. Woda i kokos powinny być równomiernie wymieszane.
-
Zostaw trochę chłodu. Poczekaj kolejne 3 lub 5 minut, aby pulpa ostygła.- Jeśli nie pozwolisz, aby miazga ostygła, możesz poparzyć palce podczas jej osuszania. Pamiętaj jednak, że nie stanowi to problemu, jeśli użyłeś świeżej wody lub w temperaturze pokojowej. W takim przypadku możesz od razu wycisnąć miazgę.
-
Wyciśnij mleko kokosowe przez worek z mlekiem roślinnym. Wlać zawartość blendera do torebki z mlekiem roślinnym. Weź mleko do miski, którą umieściłeś pod torbą i trzymaj miąższ w torbie, aby zrobić mąkę.- Jeśli nie masz torebki z mlekiem roślinnym, możesz użyć pręcika. Ułóż pręcik w sitku i wlej zawartość blendera do gąbki. W ten sam sposób odzyskaj mleko w salaterce pod spodem i użyj miazgi, aby zrobić mąkę.
- Do tego przepisu nie będziesz potrzebować mleka kokosowego. Możesz go wyrzucić, jeśli chcesz, ale możesz go również wypić lub użyć w przepisach zamiast mleka krowiego.
Część 3 Odwodnij miąższ kokosowy
-
Rozgrzej piekarnik do 80 stopni C. W międzyczasie przygotuj duży arkusz do pieczenia, przykrywając go arkuszem pergaminu.- Musisz ustawić piekarnik w bardzo niskiej temperaturze. Celem jest odwodnienie miazgi kokosowej bez jej spalania lub spalania. Jedynym sposobem na dotarcie do piekarnika jest ugotowanie miazgi kokosowej w możliwie najniższej temperaturze.
- Nie wlewaj oleju. Powierzchnia blachy do pieczenia musi być sucha.
- Nie kładź folii aluminiowej. Metaliczny smak folii aluminiowej może wpłynąć na delikatny smak kokosa.
-
Ułóż miąższ kokosowy na arkuszu ciastek. Rozłóż miąższ kokosowy na arkuszu pergaminu, aby uzyskać płaską i równą warstwę.- Użyj widelca, aby rozbić duże kawałki miazgi kokosowej. Warstwa miazgi powinna być możliwie jak najcieńsza.
-
Gotuj miazgę przez 45 minut. Gotuj miazgę, aż będzie sucha w dotyku.- Gdy wyjmiesz go z piekarnika, odstaw na 1 lub 2 minuty. Dotknij go palcami, uważając, aby się nie poparzyć. Jeśli jest całkowicie suchy, kokos jest gotowy. Jeśli nadal czujesz się trochę wilgotny, powinieneś umieścić go z powrotem w piekarniku na kilka minut.
- Kokos może się palić nawet w niskich temperaturach, dlatego należy go uważnie obserwować podczas odwadniania. Wyjmij go z piekarnika, gdy tylko zobaczysz, że zaczyna się palić.
Część 4 Zmiel kokos na mąkę
-
Włóż odwodnioną masę do robota kuchennego. Zeskrob wysuszonego kokosa i wlej go do robota kuchennego lub blendera.- Nie dodawaj wody ani żadnych innych składników. Bardzo ważne jest, aby kokos był całkowicie suchy po włożeniu do robota kuchennego lub miksera.
- Upewnij się także, że robot kuchenny lub mikser są całkowicie suche. Jeśli używasz tego samego blendera, którego użyłeś do przygotowania miazgi kokosowej, musisz wysuszyć ją ręcznikami papierowymi, zanim będziesz mógł wlać do niej odwodnioną miąższ.
-
Miksuj na maksymalnej prędkości. Mieszaj kokos przez 1 lub 2 minuty lub do momentu, aż będzie wyglądał na drobno zmielony.- Może być konieczne użycie suchej szpatułki do zmieszania kokosa, aby wszystkie kawałki miały kontakt z ostrzami miksera. Jeśli to zrobisz, zatrzymaj mikser za każdym razem, gdy nałożysz na niego szpatułkę.
-
Trzymaj mąkę w szczelnym pojemniku, aż zechcesz jej użyć. Możesz użyć mąki od razu, ale jeśli chcesz jej użyć później, włóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.- Jeśli utrzymasz go w dobrym stanie, będzie trwał co najmniej przez rok.
- To powiedziawszy, świeża mąka kokosowa smakuje lepiej niż ta, którą przygotowałeś jakiś czas temu.