Zawartość
W tym artykule: Przygotuj szparagi Przygotuj je w parze Gotuj na parze Zagotuj Podsumowanie artykułuReferencje
Celem gotowania szparagów jest uzyskanie chrupkości, która jest wystarczająco miękka do żucia, ale jeszcze nie miękka. Oto jak gotować szparagi na parze, smażone lub gotowane.
etapy
Metoda 1 Przygotuj szparagi
-
Oczyść szparagi. Spłucz szparagi w chłodnym miejscu letnią wodą. Pocieraj delikatnie łodygi palcami, aby usunąć nadmiar brudu.- Jeśli nie, umieść szparagi w durszlaku i spłucz całość. Wstrząśnij durszlakiem podczas pracy, aby wymieszać łodygi i rozluźnić brud.
-
Przełam dolną część. Usuń biały, drzewny spód każdej łodygi, łamiąc ją lub odcinając.- Aby ręcznie złamać końcówkę, mocno trzymaj trzon lasperge w jednej ręce, około 2,5 cm nad końcem białej części. Chwyć biały koniec drugiej ręki i pociągnij w dół.
- Aby odciąć koniec, użyj wytrzymałego noża do zębów i przetnij łodygę nad końcem białej części.
-
Pokrój szparagi na kawałki. Użyj ząbkowanego noża, pokrój szparagi na 5 cm kawałki, pokrój każdą łodygę pod zamkniętym kątem.
Metoda 2 Steam
-
Zagotuj wodę w dużym rondlu. Napełnij duży rondel około 5 cm wody. Gotować na kuchence na średnim ogniu.- Nie używaj zbyt dużej ilości wody. Musisz użyć wystarczającej ilości wody, aby wytworzyć parę, ale woda nie powinna dotykać szparagów ani dna sitka.
-
Umieść szparagi w durszlaku. Upewnij się, że używasz sitka, które może spoczywać na krawędzi miski.- Sito, które zanurza się w patelni jest idealne, ale upewnij się, że nie dotyka dna patelni ani wody w środku.
- Zamiast sitka można również zastosować mały kosz druciany, taki jak kosz do frytkownicy, o ile kosz jest wykonany z metalu spożywczego.
- Nie używaj innej patelni. Pojemnik, w którym umieszczasz szparagi, musi mieć otwory w dnie, aby para mogła unosić się.
-
Umieść sitko na patelni. Przykryj pokrywką patelni.- Użyj folii aluminiowej, jeśli nie masz pokrywy lub pokrywa nie nadaje się do filtra. Ściśnij arkusz wokół filtra, aby utworzyć uszczelnienie. W przeciwnym razie para wydostanie się przez pokrywę.
-
Gotuj, aż skończysz. Zazwyczaj zajmuje to od 5 do 6 minut.- Nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania szparagów. Para musi pozostać zamknięta w środku.
-
Usuń szparagi i podaj. Unieś pokrywkę garnka i sitko lekko do tyłu, aby uniknąć poparzenia przez parę. Wyjmij durszlak i opróżnij szparagi do naczynia.- Do podnoszenia filtra należy używać rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzeń.
- Użyj szczypiec, aby usunąć folię aluminiową, jeśli użyłeś prześcieradła zamiast pokrywki.
- W razie potrzeby dopraw olejem i solą. Posyp solą szparagi w naczyniu i wymieszaj je łyżką odporną na ciepło.
Metoda 3 Podsmaż je na patelni
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj olej do garnka przed umieszczeniem na kuchence. Podgrzej olej na średnim i wysokim ogniu przez jedną do dwóch minut.- Zamiast oliwy z oliwek możesz również użyć masła lub innego rodzaju oleju roślinnego.
- Użyj woka, jeśli go masz. Patelnia z niskimi krawędziami jest lepsza niż ta, która ma wysokie krawędzie.
-
Dodaj szparagi i gotuj. Zanurz lasperge w patelni, powoli dodawaj kawałki, aby olej nie spadł na ciebie. Gotuj, ciągle mieszając przez około 3 do 5 minut.- Użyj płaskiej, żaroodpornej szpatułki, aby wymieszać kawałki szparagów.
- Ważne jest mieszanie szparagów, aby zapobiec przypaleniu kawałków i przylgnięciu do dna patelni.
- Szparagi powinny być delikatne, ale po skończeniu chrupiące. Przebij widelcem największy i najgrubszy kawałek. Jeśli przejdzie, lasperge jest gotowy. Nie pozwól jednak, aby kawałki zmiękły.
-
Dopraw solą w ostatniej chwili. Posyp solą i kontynuuj mieszanie, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. -
Zdejmij z ognia i podaj. Wyłącz ciepło i przenieś szparagi do naczynia.- Użyj szpachelki lub łyżki ze szczeliną, aby spuścić nadmiar oleju podczas przenoszenia szparagów.
- W przeciwnym razie spuść olej, wlewając zawartość miski do durszlaka. Jeśli nie masz durszlaka, przytrzymaj pokrywkę patelni na samej patelni, pozostawiając niewielką przestrzeń z boku. Wlej olej przez to miejsce do zlewu.
Metoda 4 Zagotuj
-
Zagotuj wodę w średnim rondlu. Napełnij patelnię do połowy i gotuj na średnim ogniu.- Niech woda się zagotuje.Duże bąbelki muszą chcieć „toczyć się” po powierzchni wody.
- Nie przepełniaj patelni. Zbyt duże wypełnienie może spowodować zagotowanie wody na zewnątrz i rozprysk na kuchence lub skórze.
- Nie napełniaj patelni zbyt małą ilością wody. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby całkowicie zakryć szparagi po ich dodaniu.
- Możesz również użyć dużego rondla, ale im większa jest patelnia, tym więcej wody będzie trzeba zagotować i tym trudniej będzie regulować temperaturę.
-
Dodaj sól do wody. Dodanie soli do wody przed gotowaniem szparagów pozwala posmakować szparagi podczas gotowania.- W przeciwnym razie po gotowaniu można dodać sól do szparagów, ale szparagi będą miały mniej smaku.
-
Dodaj szparagi i gotuj na wolnym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średnio lub średnio miękkiej, aż w wodzie będą bąbelki, ale woda już się nie zagotuje. Gotuj przez 2 minuty.- Zanurz kawałki szparagów powoli i powoli w wodzie, aby nie dopuścić do rozpryskiwania wrzątku.
- Zatrzymaj się, gdy tylko wszystkie szparagi zostaną dodane. Nie czekaj, aż temperatura wody spadnie przed upływem czasu.
-
Opróżnij wodę. Wlać zawartość patelni do durszlaka, aby osuszyć szparagi. -
Przed podaniem posmaruj szparagi olejem. Przenieś szparagi do naczynia i dodaj trochę oliwy z oliwek. Posmaruj dwiema dużymi łyżkami do pokrycia.- Można również użyć masła lub innego rodzaju oleju roślinnego.
- Jeśli solisz szparagi po ugotowaniu, dodaj sól, dodając olej.