Zawartość
W tym artykule: Gotowanie brokułów Wybielanie brokułów
Brokuły to bardzo pożywne warzywo z rodziny kapust. Dietetycy zalecają unikanie zbyt długiego gotowania, aby nie zniszczyć jego właściwości przeciwrakotwórczych. Możesz go gotować tylko do miękkości lub wybielić, aby zachować jego mocz, składniki odżywcze i smak.
etapy
Metoda 1 Gotować brokuły
-
Ostrożnie myj brokuły. -
Rozdziel głowy za pomocą małego noża. -
Wytnij pędy szczytów. -
Napełnij duży garnek wodą w dwóch trzecich. Rozmiar patelni i ilość wody zależą od ilości gotowanych brokułów. Jeśli gotujesz nad głową brokułów, będziesz potrzebować dużej puli. -
Napełnij dużą miskę lub miskę lodowatą wodą. Umieść kostki lodu w wodzie i umieść miskę w pobliżu pieca. -
Do dużego rondla dodaj łyżkę soli. Sól pomoże szybciej zagotować wodę, ale jeśli chcesz, możesz ją zmniejszyć lub usunąć. -
Podpalić. Poczekaj, aż woda się zagotuje. -
Włóż łodygi brokułów do wrzącej wody. Poczekaj dwie minuty. -
Umieść głowy w wodzie. Poczekaj 5 minut, aż brokuły ugotują się i zmiękną. -
Usuń brokuły z wody za pomocą tacki ociekowej. -
Umieść je bezpośrednio w lodowatej wodzie. To natychmiast przerwie gotowanie i nada im ładny zielony kolor i chrupiący mocz. -
Spuść wodę durszlakiem. Dopraw i serwuj.- Gotowanie brokułów jest dobre dla osób z problemami trawiennymi, ponieważ ułatwia proces. Jednak gotowanie przez 5 minut usuwa 30% składników odżywczych.
Metoda 2 Blanch brokuły
-
Opłucz brokuły, oddziel łodygi od głów. -
Zagotuj wodę w dużym rondlu. Podpalić, aby szybko zagotować.- Jeśli chcesz, włóż łyżkę soli do dużego garnka z wodą.
- Jeśli chcesz, włóż łyżkę soli do dużego garnka z wodą.
-
Napełnij miskę lodowatej wody kostkami lodu i umieść ją w pobliżu kuchenki. -
Moczyć łodygi brokułów we wrzącej wodzie przez 90 sekund. -
Następnie włóż głowy do wody i poczekaj 90 sekund. -
Usuń łodygi i głowice za pomocą tacy ociekowej. -
Umieść je bezpośrednio w lodowatej wodzie. -
Spuścić wodę. Przypraw brokuły i podawaj.- Bielone brokuły lepiej zachowują składniki odżywcze i chrupiące moczniki niż po ugotowaniu. Zastosuj tę metodę do przystawek z brokułów i sałatek.